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（申城風(fēng)景線）當(dāng)高原牦牛邂逅“上海咪道”鮮肉月餅
來(lái)源標(biāo)題：(申城風(fēng)景線)當(dāng)高原牦牛邂逅“上海咪道”鮮肉月餅
當(dāng)來(lái)自青海省果洛藏族自治州的牦牛，與上海南京路的中華老字號(hào)相遇，會(huì)孕育出怎樣的新“上海咪道(滬語(yǔ)，味道之意)”?
在5日開(kāi)幕的第七屆上海市對(duì)口地區(qū)特色商品展銷(xiāo)會(huì)上，一盤(pán)黃澄澄、香噴噴的牦牛肉月餅，體現(xiàn)著上海對(duì)口幫扶的成色。
鮮肉月餅，是上海人為之大排長(zhǎng)龍的時(shí)令美食。臨近中秋節(jié)，申城鮮肉月餅有了新口味：上海真老大房與泰康兩家食品企業(yè)，推出了牦牛肉餡兒的鮮肉月餅。而這款新口味月餅的主原料牦牛肉，則是來(lái)自上海對(duì)口支援地區(qū)——青海省果洛藏族自治州。
9月4日，以青海省果洛藏族自治州牦牛肉為主要原料之一的牦牛月餅“亮相”第七屆上海市對(duì)口地區(qū)特色商品展銷(xiāo)會(huì)。 中新社記者 李姝徵 攝
“玉樹(shù)蟲(chóng)草、果洛牦牛”，牦牛是青海省果洛藏族自治州的特色農(nóng)產(chǎn)品，生長(zhǎng)在海拔高、氣溫低的高寒地區(qū)的牦牛采用天然放養(yǎng)、自由采食的養(yǎng)殖方式。然而，這樣的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品卻難以走進(jìn)更廣闊的市場(chǎng)。
“上海援青干部小組到了果洛后，希望能推動(dòng)當(dāng)?shù)卮蛟炀G色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地。”上海市援青干部、青海省果洛藏族自治州瑪多縣委副書(shū)記、副縣長(zhǎng)王啟洋告訴記者，然而，要讓果洛牦牛肉走出高原、走進(jìn)上海，面臨著三大困難：第一是市場(chǎng)問(wèn)題;第二是渠道問(wèn)題;第三是產(chǎn)品問(wèn)題。“特別是牦牛肉產(chǎn)品如何能夠更好地適應(yīng)上海消費(fèi)者的口味。”王啟洋說(shuō)。
上海援青干部們想到了最懂老“上海咪道”的老牌食品企業(yè)。上海援青干部小組整合上海和果洛兩地的優(yōu)勢(shì)資源，在今年中秋來(lái)臨之際，設(shè)計(jì)出了一款以果洛牦牛肉為原材料的牦牛月餅，為喜歡吃鮮肉月餅的滬人，呈現(xiàn)全新的“上海咪道”。
“這款牦牛月餅是采用優(yōu)質(zhì)的牦牛肉搭配我們獨(dú)特的制作工藝制作而成的。”泰康食品相關(guān)負(fù)責(zé)人李曉嶸表示，用滬人不太熟悉的食材，搭配本地化的調(diào)味和制作工藝，最終呈現(xiàn)的牦牛月餅取得了較好的市場(chǎng)反響。“這也是我們上海老字號(hào)一次傳承當(dāng)中的創(chuàng)新。”李曉嶸說(shuō)。
“(肉餡)比上海傳統(tǒng)的鮮肉月餅更彈牙，牛肉味很香濃。”展銷(xiāo)會(huì)上，一名食客品嘗后表示。
小小一枚月餅，是上海對(duì)口支援與合作交流工作的一個(gè)縮影。
在5日至8日舉行的第七屆上海市對(duì)口地區(qū)特色商品展銷(xiāo)會(huì)上，新疆喀什的西梅和恐龍蛋、云南的鮮花、野生菌和文山黃牛肉、內(nèi)蒙古赤峰的鐵皮柿子和水果黃瓜等農(nóng)產(chǎn)品與特色商品齊聚一堂。
9月5日至9月8日，第七屆上海市對(duì)口地區(qū)特色商品展銷(xiāo)會(huì)在滬舉行。中新社記者 李姝徵 攝
有不少對(duì)口地區(qū)的特色產(chǎn)品借助上海的渠道與市場(chǎng)，變身為電商平臺(tái)上的“明星商品”。云南文山黃牛肉就是其中之一。
據(jù)生鮮電商平臺(tái)叮咚買(mǎi)菜提供的數(shù)據(jù)顯示，僅在叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)上，云南文山黃牛肉就創(chuàng)下了年銷(xiāo)售額約2.5億元人民幣的好成績(jī)。此番“土特產(chǎn)”變“明星商品”，不僅讓農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收，也讓江浙滬的消費(fèi)者品嘗到國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的好滋味。
“今年，我們持續(xù)聯(lián)系上海的知名餐廳、知名主廚，希望借助上海的品牌、渠道、技術(shù)，將優(yōu)質(zhì)的果洛牛肉、羊肉這些特色食材，送入合適的消費(fèi)場(chǎng)景，以此帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展和農(nóng)戶增收。”王啟洋說(shuō)。
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