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12月11日-13日，“2023中國酒業(yè)協(xié)會白酒中青年專家年度培訓(xùn)”在郎酒莊園舉行，致力于中國白酒行業(yè)未來科技領(lǐng)軍人才的培養(yǎng)。在中國酒業(yè)協(xié)會的組織下，茅臺、洋河、習(xí)酒、舍得等30余家酒企中青年專家代表走進(jìn)郎酒莊園參訪學(xué)習(xí)，實地探尋世界級酒莊——莊園醬酒“生長養(yǎng)藏”的奧秘。

為釀一瓶好酒，郎酒在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)中國白酒莊園模式，歷時10余年，斥資200億，在赤水河左岸建起一座世界級郎酒莊園，集生產(chǎn)、儲存、科研、服務(wù)、體驗等于一體，引領(lǐng)中國白酒進(jìn)入莊園化發(fā)展新階段。為釀極致好酒，郎酒成立品質(zhì)研究院，攜手中國工程院院士引領(lǐng)品質(zhì)研究，為傳統(tǒng)釀造注入數(shù)智動力……郎酒一切工作圍繞釀好酒展開，一切努力皆為消費者服務(wù)。郎酒高質(zhì)量的發(fā)展也吸引了行業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注。

△中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊管理委員會秘書長杜小威

“如何采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)揭示傳統(tǒng)白酒的奧秘？如何使白酒釀造由經(jīng)驗生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)的工程化過程？”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊管理委員會秘書長杜小威在致辭中表示，集行業(yè)優(yōu)勢資源，培養(yǎng)白酒行業(yè)未來的科技領(lǐng)軍人才，推動白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、科學(xué)發(fā)展。郎酒莊園的創(chuàng)新模式，從整個行業(yè)來看都是領(lǐng)先，此次把培訓(xùn)開在郎酒莊園，就是讓不同香型酒企相互學(xué)習(xí)借鑒，相互啟發(fā)共創(chuàng)，共同為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

在2023中國酒業(yè)協(xié)會白酒中青年專家年度培訓(xùn)會上，中國釀酒大師、郎酒股份副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅以莊園醬酒為例分別從原酒典型體品鑒、不同年份原酒品鑒、醬香質(zhì)量差品鑒向?qū)＜覀兎窒磲u香型白酒的品評。他表示，醬香、醇甜、窖底三種不同原酒典型體呈現(xiàn)風(fēng)格不同；不同年份的醬香郎酒，會出現(xiàn)不同的感官特點，酒是陳的香，一年一個味；不同等級的醬香質(zhì)量等級，也會帶來不同的感官。

△中國釀酒大師、郎酒股份副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅向?qū)＜覀兎窒磲u香型白酒品評

正因如此，郎酒唯客是尊，嚴(yán)格按照《醬香郎酒產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，每批精選不超過當(dāng)年產(chǎn)量38%的特級原酒，作為青花郎的基酒。青花郎主體基酒貯存7年以上，比例不低于80%，再加上洞藏20年以上陳年酒及不同風(fēng)格的調(diào)味酒。第五代青花郎更是通過7年研發(fā)，從原料、釀造、貯存、勾調(diào)系統(tǒng)升級，獨具特色“洞藏陳香，郎味十足”。

同時，郎酒還就醬香郎酒的生產(chǎn)工藝、郎酒的品質(zhì)表達(dá)進(jìn)行分享，讓專家們從醬香郎酒的工藝歷程、風(fēng)土特征、釀造工藝、科研探索、品質(zhì)表達(dá)等進(jìn)行了了解。

納百家之長，取長補短。充滿著對醬香郎酒釀儲工藝的求知？對郎酒首創(chuàng)中國白酒莊園模式的好奇？專家們在郎酒莊園尋著酒香，實地參觀了郎酒的制曲車間、釀酒車間、十里香廣場、千憶回香谷以及天寶洞等地，深度感受郎酒“生長養(yǎng)藏”品質(zhì)秘笈。

△專家一行走進(jìn)制曲車間參觀學(xué)習(xí)郎酒在數(shù)字化方面的應(yīng)用

在制曲車間和釀酒車間，專家們從水源、原料、工藝、內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)、智能設(shè)備、數(shù)字化應(yīng)用等詳細(xì)了解醬香郎酒的釀造過程，對郎酒“古法釀造，現(xiàn)代設(shè)備、智慧生產(chǎn)”的理念十分認(rèn)同，并在釀酒車間品嘗新酒，直呼酒香迷人。

△專家一行走進(jìn)郎酒釀酒車間

從萬甕成山的十里香廣場到巨型儲酒罐的千憶回香谷，再到如酒陣兵馬俑的天寶洞，專家們見證了醬香郎酒的不同成長階段及嚴(yán)格品控要求。郎酒莊園敬天臺星座體驗館，自然美景、建筑藝術(shù)與個性化美酒體驗，使嘉賓一行沉浸其中，不忍離去。

△專家一行走進(jìn)十里香廣場

在感受赤水河左岸郎酒莊園的獨特魅力后，專家們對郎酒莊園的獨特品質(zhì)法則、莊園的建筑美學(xué)、自然風(fēng)光和沉浸式體驗感到震撼和欽佩，并表示此次到訪郎酒莊園，不僅拓寬了自身的視野，而且刷新了對郎酒的認(rèn)知，紛紛點贊郎酒品質(zhì)、郎酒莊園高顏值，“酒中藏著美景，景中飄著美酒香”。

以郎酒莊園為載體，以“釀好酒”為使命，未來，郎酒將不斷守正創(chuàng)新，做更有價值的郎酒，與中國酒業(yè)同行，攜手擦亮中國酒名片，走向世界。

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