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品嘗過(guò)內(nèi)蒙古燒麥的朋友，經(jīng)常這么描述燒麥：

觀其形，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破；用筷子夾起來(lái)垂垂如細(xì)囊，置于盤(pán)中團(tuán)團(tuán)如小餅；吃起來(lái)鮮香四溢，味濃而不膩。

燒麥作為呼和浩特具有代表性的地方特色美食，占據(jù)了首府美食界的“C位”，同時(shí)也是弘揚(yáng)和傳承傳統(tǒng)文化的重要載體，人們?cè)谝粌蔁溡粔卮u茶中，感受濃濃的煙火氣。如今關(guān)于燒麥的起源已無(wú)從考證，而源璽源早已將“致力于傳承燒麥文化，以匠人精神堅(jiān)守?zé)湴倌晔炙噦鞒?rdquo;當(dāng)成了自己的使命。

源璽源燒麥 真正致力于燒麥文化傳承

源璽源燒麥館品牌嫡傳清末歸化城著名清真飯店【天興園】王家老奶奶燒麥絕技，采用獨(dú)特秘制配方及優(yōu)質(zhì)原料，志在將傳統(tǒng)燒麥技藝發(fā)揚(yáng)光大，并成為燒麥百年手藝傳承者。源璽源餐飲起源于內(nèi)蒙古塞外青城呼和浩特，品牌主要經(jīng)營(yíng)以內(nèi)蒙特色燒麥為核心的各類(lèi)內(nèi)蒙特色美食，于2022年正式進(jìn)入北京市場(chǎng)，主營(yíng)內(nèi)蒙古牛、羊肉燒麥、羊肚湯、內(nèi)蒙特色釀皮等各類(lèi)內(nèi)蒙古特色美食。其中：

羊肉燒麥：秘制配方，采用蘇尼特熊貓羊后腿包肉，每只羊身上只取4斤左右后腿包肉，高品質(zhì)，嚴(yán)要求，保證出品的每一個(gè)燒麥都鮮香四溢，口齒留香。

牛肉燒麥：精選內(nèi)蒙牧區(qū)草原牛肉，鮮香四溢，口齒留香，好吃不膩。

北京源璽源燒麥 以巴盟面粉為主要原料，自建手工燒麥皮車(chē)間。使每一個(gè)燒麥皮薄如紙，形如綻放的雪蓮。

北京源璽源燒麥  專(zhuān)注品質(zhì)注重細(xì)節(jié)

看似簡(jiǎn)單的燒麥，制作起來(lái)卻極其考驗(yàn)功夫。制作燒麥?zhǔn)紫冗x料要精，傳統(tǒng)燒麥以羊肉大蔥餡為主。羊肉要選擇吃沙蔥長(zhǎng)大的錫林郭勒盟蘇尼特旗熊貓羊后退包肉做餡，蔥要選擇畢克齊的鮮蔥，制作燒麥皮的面要選筋道的河套地區(qū)雪花粉。

制作中，羊肉餡的顆粒大小要適中，配上新鮮的蔥姜等佐料拌成紅、白、綠相間的餡，骨湯調(diào)漿，獨(dú)創(chuàng)骨湯燒麥。一改過(guò)去勾芡傳統(tǒng)，更好傳達(dá)鮮字的同時(shí)，食材更為健康，“燒麥源璽源，味道真的鮮”已是家喻戶曉。古法傳承，手造正宗，同時(shí)擁有羊肉制品加工基地和中央廚房。

羊肉制品加工基地

羊肉供應(yīng)基地占地面積2萬(wàn)平方米，建筑面積8700平方米，冷藏能力2000噸，冷藏庫(kù)建筑面積3000平米，速凍庫(kù)能力380噸。速凍庫(kù)建筑面積460平米。進(jìn)口全封閉制冷機(jī)組28臺(tái)，生產(chǎn)車(chē)間的真空包裝機(jī)，熱縮機(jī)、鋸骨機(jī)、整形機(jī)等全部為進(jìn)口機(jī)，并對(duì)無(wú)菌排酸間進(jìn)行了技術(shù)改造，整條生產(chǎn)線全部按現(xiàn)代化設(shè)計(jì)，產(chǎn)品的精深加工能力達(dá)到60%以上，形成了集牲畜屠宰、分割加工、肉制品精深加工、副產(chǎn)品綜合利用加工、冷凍冷藏為一體的產(chǎn)業(yè)體系。

中央廚房

2021年7月建成源璽源中央廚房，加快產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，提高產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、體現(xiàn)其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。 源頭全部選用西蘇旗特有的作為熊貓羊?yàn)樵希?jīng)過(guò)不斷研發(fā)目前可生產(chǎn)：（1）羊肉顆粒（精選后腿包肉肉為原料）、（2）無(wú)添加骨髓濃縮湯、（3）用巴彥淖爾和俄羅斯精選小麥作為原料加工的燒麥皮、（4）速凍羊肉，牛肉燒麥。以及羊肉沙蔥和牛肉沙蔥燒麥。年加工燒麥餡1000噸，燒麥皮1000噸，速凍燒麥600噸。 項(xiàng)目用地10000平米，主要新建加工車(chē)間2000平米、庫(kù)房1000平方米，冷庫(kù)1000平米（庫(kù)存5000噸），辦公室500平米。購(gòu)置大型切餡機(jī)多臺(tái)、大型燒麥皮機(jī)多臺(tái)、遂道式速凍機(jī)1臺(tái)。在搭建生產(chǎn)硬件的同時(shí)，也在緊鑼密鼓的建設(shè)全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系及管理平臺(tái)。

北京源璽源燒麥 百年手藝傳承者

燒麥究竟起源于何時(shí)？如今已無(wú)從考證。但呼和浩特還在叫“歸化城”的時(shí)候，燒麥就已經(jīng)名播京師。現(xiàn)如今，新時(shí)代、新氣象、新征程。燒麥也在不同區(qū)域遍地開(kāi)花，燒麥的知名度在不斷擴(kuò)大，北京源璽源燒麥?zhǔn)冀K堅(jiān)持天然造就品質(zhì)，希望燒麥走出國(guó)門(mén)的同時(shí)，弘揚(yáng)草原美食文化，做百年手藝傳承者。

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