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在過去的三年，國內食品消費市場隨著防控形勢起起落落。各項研究報告和數據都提出這樣的概念：大健康、養生保健、提高免疫力、食藥同源等關鍵詞，正逐漸成為消費者在進行購物決策時更加重視的要素。

上述消費需求關鍵詞，則對食品企業的研發提出了更高的要求，在四川佳谷食品科技有限公司董事長兼總經理周文軍看來，食品研發可以利用食藥同源理念“彎道超車”。

食藥同源賽道

保持高速增長

中醫作為中國國粹，食藥同源已有幾千年的歷史。

唐代《黃帝內經太素》一書中寫到，“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。

《神農本草經》中明確記載了上品藥、中品藥、下品藥各120種，其中120種上品藥“無毒，多服，久服不傷人”。

宋、金、元時期，藥食同源的理論和應用都有了更進一步的發展。

目前，國際市場上的許多健康產品，如歐美的“健康食品”、日本的“功能食品”以及我國的“藥食同源食品”，都是源自食藥同源理論。

而根據專業報告表明，自從2013年，我國保健品市場包括“藥食同源”產品產值已經達到三千億元，并且保持著高速增長。在大健康產業飛速發展的背景下，食藥同源資源如何開發，發揮其產業優勢，是各企業亟待解決的問題。

“將中醫思維融入食品科研，加快食藥同源市場化進程，打造真正走進消費者的健康食品，理應成為中國食品行業發展的一個方向”，周文軍告訴第一食品資訊。

最懂食品的

食藥同源推動者

1992年，周文軍開始藥食同源科研與應用，技術咨詢及配方健康調理。其創立的四川佳谷食品科技有限公司也為多家知名食品企業解決了產品技術難題。比如目前市面上流行的某款鳳爪產品，技術配方便是出自佳谷。

經過多年的技術沉淀，佳谷公司在食品安全防腐與保鮮、新項目委托研發、天然調味及味道優化、餐桌食品工業化設計、功能及養生食品等方面的研發成果碩果累累。擁有食品保水、護色、調味、生物防腐等食品加工行業難題攻克儲備技術項目上百余項，能夠第一時間為客戶匹配相應的方案，從定向、定目標到聚焦，快速推進項目落地。

中醫出身的周文軍，是食藥同源文化的推動者。在采訪的時候，當被問及“在食藥同源專家、食品研發專家、企業家三個標簽里，自己最喜歡哪個標簽”的時候，他毫不猶豫地選擇了第一個。

四川佳谷食品科技有限公司董事長兼總經理 周文軍

“同時，目前整個食品產業集群處于飽和狀態，屬于紅海競爭時代。對于食品企業而言，想要通過創新，去找尋新的藍海商機，食藥同源領域就是個不錯的選擇。”周文軍以山藥舉例說明：將山藥和糯米結合，制成山藥湯圓，產品就具有了健脾的功效；加上茯苓、薏仁等， 就可以做成除濕的湯圓。

在周文軍看來，人在健康的時候，食物是保障身體機能得以運轉的原料；而當人體處于非健康狀態時，食物則可能成為醫藥、具有治療疾病的效果：“食與藥自古以來就從未分離，不斷發展、不斷進步，深深地影響著人們的生活，并成為國人養生的重要理念之一，也將會是食品飲料賽道尋求突破的重要方向。”

增強免疫力產品上市

食藥同源理論結碩果

后疫情時代，每個人都是自身健康的第一責任人，提高免疫力正在頻繁被大家提及。

無論是連花清瘟，還是各個地區發布的預防藥方，都有中藥的身影。“在陽過之后，人體處于陽虛的狀態，日常生活中進行相關的調養的必須的。這個時候，更要重視食藥同源，達到提升人體自愈能力和調節免疫能力的效果”。

像是佳谷食品近期推出的肽極飲產品，便將佳谷自身在食品領域獨有的保鮮、發酵技術和食藥同源進行了深度結合。該款食療精心搭配了50多種原材料，包括無污染純天然的果實、種籽、花朵等，遵循食藥同源的食療理論，根據不同食材的性質，采用粗細有別的提取方法，即留存食材本真，有利于人體吸收。

肽極飲內測包裝

同時，佳谷還研發了一款增加免疫力的茶包，原料囊括了幾十種食藥同源的材料，加入開水沖泡即可。而據了解，該款茶包也即將推出。

“這些產品的作用就是恢復人體這種本源的自愈力與自愈功能，為我們的身體輸送了全面均衡的營養，當身體吸收了均衡的營養以后，身體自身的免疫力就會得到提升身體的自愈力也自然提升了”，周文軍如是說。

事實上，當今全球的營養健康問題面臨重大挑戰，慢病死亡率占到了71%，所以對食藥同源產業也有重大需求。另外，國家對健康中國2030、中醫藥傳承創新發展的意見等，都為食藥同源產業提供了發展機遇。

佳谷公司內部產品討論會現場

“我們說食藥同源，就是既用中醫的基礎理論，也用食品科學的加工工藝、技術、配方，實現工業化生產。”第一食品資訊也了解到，在未來周文軍和他的團隊也將在傳承精華的基礎上，結合現代中醫藥萃取技術以及食藥同源理念，全力打造科技中醫，并努力實現新中醫和快中醫，讓更多消費者享受到更多更高質量的健康服務。

我們也相信，在政策層面的引導和需求端的倒逼之下，更多的食藥同源產品將出現在消費者面前。當然，對參與這個產業的企業而言，這并不是最難的，畢竟還有渠道協同、資源整合、流量承接等多個關鍵點需要去打磨、去建設，方能達到彎道超車的目標。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。