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有多好吃?麗水街頭有人擺攤一晚能賣5000多元
(資料圖片僅供參考)
近兩年
麗水街頭興起“熱鹵”潮
90后姑娘擺攤
最多一晚能賣5000多元
每天天還沒黑，90后女孩邱靈妙就開著三輪車出攤了。她的小攤名叫“小徐家”，位置在麗水經開區遂松路和成大街交叉口。經常一出攤，她的餐車就被“吃貨”們圍住了。豬蹄、鴨頭、小腸、雞爪、花菜、魚丸……經過秘制鹵料烹煮后，又浸泡于鹵汁之中，散發著誘人的香氣，咬上一口，妙不可言。
近幾年，熱鹵食品掀起了一股熱潮。有別于傳統冷鹵，熱鹵是將食材置于鹵水中煮，經過長時間的慢燉，食材吸足了鹵汁，美味多汁，深受吃貨青睞。
邱靈妙是青田人，之前，她和家人在海南開超市。去年3月份，她們一家決定回麗水發展。經過考察，他們把攤點設在上橋夜市，并打出了“蓮都首家街頭熱鹵”的牌子。一開始，他們比較謹慎，每天只制作幾百元的熱鹵。一到市場，這些熱氣騰騰的美食很快就被一搶而空。于是，他們逐步增加供貨量，目前，每天的銷售額已經突破2000元?！澳且魂囎樱娴暮苊β?，人都瘦了一圈，S碼的褲子穿著都太大?！鼻耢`妙說，他們每天9點將洗好的食材入鍋鹵制，15點制作完成，17點左右，出攤。他們生意最好的時候，一輛車一晚上的交易額有3000多元。也就是在這時候，很多人開始加入競爭隊伍，現在在上橋夜市，賣熱鹵的攤點就有五六個。為此，邱靈妙和丈夫商議決定，增加了兩輛餐車分散經營?？恐^硬的品質和之前積累的口碑，他們的銷售額增長到了每晚4000多元，最多的時候突破了5000元。
有的小伙伴可能會有疑問擺個攤一晚真的能賣那么多嗎↓↓↓
“一般來說，客人買熱鹵不會只買一樣，而是葷素搭配起來，我們平均每單大約30元。”邱靈妙這樣解釋。他們當天準備的熱鹵基本都能賣完，只是由于競爭激烈，每晚“下班”的時間要比以前要晚一些。
擺攤創業以來，邱靈妙無論刮風下雨都準時出攤，每個月只休息一天?！半m然比較辛苦，但好在收入還可以。”邱靈妙告訴記者，靠著擺攤，他們可以還房貸，維持日常生活，去年全款買了一輛新車。靠著勤勞的雙手，夫妻倆的日子越過越好。
有很多顧客吃了她家的熱鹵之后，都來找邱靈妙拜師學藝。截至目前，她帶的徒弟已經有數十人。學成之后，他們大都返鄉創業，并且收入都還不錯。在麗水市區，就有人擺攤賣熱鹵，月收入超3萬元。記者吳啟珍關鍵詞：
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