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景寧：靠山吃山有新招 餐飲闖出共富路
英川粉皮、畬藥汗蒸鴨、豆腐娘，黃精鳳鳥……在景寧，不僅能看到滿目林海翠色蔥蘢，也能感受畬鄉(xiāng)特色餐飲文化。
景寧畬族自治縣是全國唯一的畬族自治縣，也是華東地區(qū)唯一的民族自治縣。勤勞智慧的畬家人利用大自然的饋贈，開發(fā)了許多獨特的畬家美食，在景寧，吃的是感受，吃的是氛圍，吃的是淵源，吃的是文化。景寧人靠“吃”滿足了味蕾，也走出了共富路。
獨具畬鄉(xiāng)風味的飲食文化
在景寧畬族自治縣高山上的中藥材基地里，一棵棵黃精長勢喜人，漫山遍野都是生機盎然的景象。
(資料圖片)
“黃精生長喜陰、耐寒、怕干旱，喜歡高海拔氣候，種植以土壤質地疏松、保水力好的壤土或砂壤土為宜。非常適合在景寧種植。” 景寧畬葛山農業(yè)開發(fā)有限公司負責人葉榮娟一邊查看黃精生長情況一邊向記者介紹，剛采摘下來的新鮮黃精，既可經(jīng)“九蒸九曬”后制成保健藥材，也可與其他食材一起燉煮成畬族藥膳。
行膳有味，藥膳是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學與烹飪經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物，藥借食力，食助藥威，兩者相輔相成，相得益彰。景寧高山的食材豐富，且中藥種植歷史悠久，藥膳在景寧的不斷發(fā)展，不僅滋養(yǎng)了當?shù)厝说奈独伲鼮榫皩幍慕?jīng)濟發(fā)展提供了源源不斷的動力。
兩三斤重的土雞，去除內臟后焯水，放入景寧特有的大漈罐中，加入鹽、黃酒等簡單的調味料和新鮮的黃精，燉煮三個小時，這便是景寧出名的藥膳——黃精鳳鳥。在這道菜中，黃精是點睛之筆，它具有養(yǎng)陰健脾、潤肺等功效。打開封蓋，黃精的藥味加上雞的鮮味，滿屋香氣四溢。
“這道黃精鳳鳥算得上是我們店里最暢銷的菜品之一，高峰時期還得提前預定，幾乎每桌來吃飯的客人都會點！”景寧“畬鄉(xiāng)小吃”的老板張啟德說。
近年來，景寧以吃為媒，在菜品上開發(fā)創(chuàng)新，市商務局上個月公布的“處州萬象宴”名單中，景寧的“草根牛排”和“畬藥汗蒸鴨”在眾多菜品中成功入選，這兩道菜都是精選景寧本土食材，再采用獨特的手法燒制而成，每道具有濃濃的畬鄉(xiāng)風味。
眾多美食背后的共富道路
“畬鄉(xiāng)十大碗 ”“畬鄉(xiāng)十小碟”“畬鄉(xiāng)十藥膳”……眾多美食的背后，是景寧的飲食文化，也是景寧的發(fā)展底氣。
在景寧，源自海拔600米以上的高山有機生態(tài)農產(chǎn)品，統(tǒng)一用“景寧600”公用品牌質管運營。從2017年開始，景寧瞄準高海拔的生態(tài)優(yōu)勢，大力發(fā)展高山茶葉、蔬菜、水果等產(chǎn)業(yè)，組建生產(chǎn)、銷售聯(lián)盟。產(chǎn)品遠銷杭州、上海等市場，生態(tài)附加值得到市場認同，平均溢價率超過30%，累計銷售額達15.33億元。
為帶動農戶就業(yè)，增加家庭收入。當?shù)仄髽I(yè)與低收入農戶簽訂訂單農業(yè)，免費為提供雞苗、籠舍安裝、技術指導、就業(yè)務工、統(tǒng)一回購等全方位的精準幫扶，累計帶動全縣1000余戶低收入農戶參與養(yǎng)殖。
訂單農業(yè)的銷售模式也非常靈活，農戶可以自主銷售，也可以按照協(xié)議由聯(lián)盟企業(yè)兜底包銷。“雞養(yǎng)大了之后，愿意讓我們統(tǒng)一銷售的，我們都會以市場價從農戶手里回收，不會擔心賣不出去。”葉榮娟說道。
除了提高本地農戶的收入，景寧也充分把握節(jié)日契機、利用直播帶貨等形式，拓寬產(chǎn)品銷售渠道。4月28日-5月12日，市商務局以全民樂享全民盛惠為主題，開展“第五屆雙品網(wǎng)購節(jié)”活動。據(jù)不完全統(tǒng)計，全市線上活動場次（含直播）達800場，網(wǎng)絡零售額超10億元。
其中，景寧圍繞省商務廳“千坊萬場促共富”活動和省公益直播聯(lián)盟“五百行動”計劃，開展中國畬鄉(xiāng)“三月三”活動，充分發(fā)揮公益直播聯(lián)盟和麗水山播“共富工坊”在畬鄉(xiāng)共富中的推動作用，帶動景寧特色農產(chǎn)品、工業(yè)品、工藝品和旅游產(chǎn)品線上品牌推廣和網(wǎng)購促銷，活動期間景寧畬播“共富工坊”直播銷售額達200萬元。
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