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水稻、小麥、玉米是我國(guó)三大主糧。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》顯示，我國(guó)三大主糧全產(chǎn)業(yè)鏈浪費(fèi)和損失嚴(yán)重，稻谷、小麥和玉米的全產(chǎn)業(yè)鏈損失率分別為26.2%、16.7%和18.1%，約占三大主糧總產(chǎn)量的20.7%。

減少損耗就相當(dāng)于增產(chǎn)。提升公眾的節(jié)糧意識(shí)，減少不必要的損耗和浪費(fèi)，事關(guān)我國(guó)糧食安全。

主糧損耗浪費(fèi)多

“從收割到存儲(chǔ)，很多環(huán)節(jié)都白白浪費(fèi)了不少糧食，看著都心疼。”西南地區(qū)一位水稻種植大戶給記者算了筆“損耗賬”：他家每年產(chǎn)糧80多噸，損耗的就接近2噸。

這位種植大戶介紹，如今水稻采用機(jī)械化收割，雖然提高了效率，但相較傳統(tǒng)的人工收割，本身就會(huì)多約1%的損失。收獲的糧食需要晾曬烘干，如果碰上下雨天處理不及時(shí)，或者曬坪、烘干設(shè)備不足，有的就可能發(fā)霉變質(zhì)。糧食放進(jìn)自家倉(cāng)庫(kù)后，還會(huì)面臨被蟲(chóng)、鼠、雀偷吃的危險(xiǎn)。

去年秋收期，在吉林省農(nóng)安縣不少村路上，記者不時(shí)看到玉米粒從農(nóng)民拉糧車的車廂縫隙中漏下，一路撒在公路上。一家糧食收儲(chǔ)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，糧食從農(nóng)戶家里最終運(yùn)輸?shù)戒N區(qū)，還需要經(jīng)歷多次轉(zhuǎn)運(yùn)，每轉(zhuǎn)運(yùn)一次就會(huì)損耗大概2‰;轉(zhuǎn)運(yùn)四五次，糧食就要損耗約1%。

在東北部分玉米主產(chǎn)區(qū)，不少種糧農(nóng)戶多年來(lái)習(xí)慣于“地趴”式的儲(chǔ)糧方式。每年秋收后，一些農(nóng)民為了省事和節(jié)約成本，將收獲的上萬(wàn)斤玉米棒子直接堆在院子里，等到開(kāi)春前再銷售。如果趕上玉米水分大、氣溫偏高，很容易造成玉米霉變。一些種糧大戶告訴記者，“地趴糧”每年的損耗在5%以上。

糧倉(cāng)基礎(chǔ)設(shè)施落后、管理不善也可能帶來(lái)儲(chǔ)糧安全隱患。2024年底，在東部某產(chǎn)糧大縣，一家糧食企業(yè)收儲(chǔ)了一批水分為20%的玉米;但因工作疏忽、糧食保管不當(dāng)，數(shù)萬(wàn)斤玉米發(fā)霉，損失不小。

中國(guó)農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張紅宇認(rèn)為，雖然我們解決了吃飽問(wèn)題，但糧食和資源性農(nóng)產(chǎn)品總量供需依然處于緊平衡，需要引起高度警覺(jué)。

播種、收割、儲(chǔ)運(yùn)、加工都存漏洞

業(yè)內(nèi)專家表示，糧食播種、收割、儲(chǔ)運(yùn)、加工等各環(huán)節(jié)都存在一些漏洞，讓主糧浪費(fèi)積少成多。

——播種。

湖南省漢壽縣滄港鎮(zhèn)小凡洲村“新農(nóng)人”向偉東告訴記者，一些南方稻區(qū)的農(nóng)戶為了省時(shí)省力，不愿意提前育秧，而是直接把稻種播進(jìn)田里。這種方式不僅有極大的爛秧風(fēng)險(xiǎn)，而且用種量達(dá)到了每畝18斤，比拋秧和機(jī)插多出80%。

一些小麥產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶播種方式仍較為粗放，沒(méi)有采用精量播種。山東省一名種糧大戶告訴記者，小麥每畝播種量，精量播種只需30斤左右，但“漏斗播”需要六七十斤。

——收割。

在收割環(huán)節(jié)，機(jī)具類型、機(jī)手操作水平和田間作業(yè)條件都會(huì)影響糧食損耗。吉林省敦化市一名種糧大戶告訴記者，他前些年購(gòu)買的大型收割機(jī)技術(shù)較落后，糧食損耗率偏高，損耗率在2%左右，相當(dāng)于每公頃大豆光收割環(huán)節(jié)就要損失掉100多斤。

“1畝地里如果有1根電桿，每年起碼少收10斤谷。”湖南省一名種糧大戶告訴記者，電桿會(huì)影響收割機(jī)等大型農(nóng)機(jī)作業(yè)，以電桿為中心、半徑1米的范圍內(nèi)，收割機(jī)難以進(jìn)行精細(xì)作業(yè)。此外，不規(guī)整的“邊角田”“巴掌田”機(jī)收時(shí)也存在浪費(fèi)問(wèn)題。

——儲(chǔ)運(yùn)。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前不少農(nóng)戶還是露天存放糧食，一旦遇陰雨、降雪等天氣，易生潮霉變。

為了便于存儲(chǔ)，國(guó)家對(duì)收儲(chǔ)糧食的水分含量有要求。以稻谷為例，水分含量不能超過(guò)13.5%。“濕糧和干糧的差價(jià)每噸可達(dá)數(shù)百元，一些糧販便采用‘裝底蓋面’(外面好里面差)的方式，將收來(lái)的稻谷交給國(guó)庫(kù)或企業(yè)。”湖南一家米廠負(fù)責(zé)人介紹，收購(gòu)水分不達(dá)標(biāo)的稻谷，容易造成霉變。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營(yíng)養(yǎng)政策研究中心主任黃家章等專家說(shuō)，傳統(tǒng)運(yùn)輸主要用麻袋、編織袋裝糧食，進(jìn)倉(cāng)庫(kù)需要拆包，轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)又要重新包裝，效率低、損耗大。

——加工。

吉林省輝南縣朝陽(yáng)鎮(zhèn)興德村物元農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陸曉泉說(shuō)，水稻去殼后，除銷售一部分糙米外，大部分要再拋光一兩次，讓大米賣相更好。大米每拋光一次，就有3%的損耗，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少了，加工成本也增加了。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠介紹，過(guò)度追求“精、細(xì)、白”會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失，導(dǎo)致“量減質(zhì)低”。另外，我國(guó)的米糠綜合利用率目前尚不足20%，還需要加大糧食副產(chǎn)品利用率。

協(xié)同發(fā)力減少損耗

2024年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量達(dá)14130億斤，首次超過(guò)1.4萬(wàn)億斤。但與此同時(shí)，去年我國(guó)糧食進(jìn)口量高達(dá)1.58億噸。

糧食安全是“國(guó)之大者”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，需從各環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)力，全鏈條減少主糧耗損。

加快高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)。受訪專家認(rèn)為，要降低土地細(xì)碎程度，實(shí)行“小田改大田”，減少“邊角田”“巴掌田”。同時(shí)，研發(fā)適用于不同地形、不同品種的高精度農(nóng)業(yè)收割機(jī)械。

推廣科學(xué)種植技術(shù)。農(nóng)業(yè)專家建議，因地制宜，引導(dǎo)村民科學(xué)種植，推廣集中育秧、精量播種等技術(shù)。內(nèi)蒙古一些種糧大戶采用導(dǎo)航播種技術(shù)，株距整齊劃一;滴灌水肥一體化，既節(jié)水又省肥。

加強(qiáng)產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，減少糧食損耗。近年來(lái)，一些省份加強(qiáng)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心建設(shè)，由中心為農(nóng)戶提供“代清理、代干燥、代儲(chǔ)存、代加工、代銷售”服務(wù)。全國(guó)產(chǎn)糧大縣吉林省梨樹(shù)縣目前已建成7個(gè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，可安全存糧超12億斤，占梨樹(shù)縣玉米產(chǎn)量的近三分之一，大幅降低當(dāng)?shù)貎?chǔ)存環(huán)節(jié)的糧食損耗。

加大宣傳力度，提高農(nóng)民科學(xué)儲(chǔ)糧意識(shí)。一些基層干部表示，一個(gè)儲(chǔ)糧倉(cāng)一千多元，有的農(nóng)戶舍不得投入;應(yīng)加大宣傳和引導(dǎo)力度，提高農(nóng)民的科學(xué)儲(chǔ)糧意識(shí)，減少“地趴糧”。同時(shí)，推廣專用袋、專用運(yùn)輸車等糧食運(yùn)輸設(shè)備，推廣充氮儲(chǔ)糧等綠色儲(chǔ)糧技術(shù)。

此外，還要加大消費(fèi)教育引導(dǎo)，倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)適量的健康飲食習(xí)慣。國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山等建議，消費(fèi)者在日常飲食中應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，避免一味選擇“亮、白、精”，盡量減少糧食營(yíng)養(yǎng)流失。

( 蔣成 薛欽峰 周勉)

新華社北京電