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中秋“舌尖消費”火熱 餐飲企業積極把握新趨勢
中秋假期，家庭、朋友聚餐帶火“舌尖上的消費”。《證券日報》記者在走訪調研中了解到，北京、深圳、長沙等地的餐飲門店人氣火爆。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“今年中秋期間餐飲非常火爆，有的餐廳一座難求，有的門店晚餐翻臺幾輪。不少餐廳根據消費趨勢變化，推出健康餐飲、社交餐飲以及促銷活動來吸引消費者，取得良好的效果。”
9月17日，《證券日報》記者在深圳一家譚廚餐廳看到，晚餐期間大堂內的餐桌幾乎都翻臺幾輪。一名消費者向記者表示：“中午預約時就發現沒有包廂了，取號排隊1個多小時才等到位。晚餐期間商圈內的每家餐廳都要排隊，太火爆了。”
湖南冰火樓董事長胡艷萍在接受《證券日報》記者采訪時表示：“今年冰火樓各家門店中秋家宴包廂提前一周就訂滿了，居民餐飲消費活力足。”
廣州酒家旗下陶陶居一門店相關負責人向《證券日報》記者表示：“針對今年中秋和國慶假期，我們門店在人手安排、食材訂購等方面做了充分的準備。中秋假期的銷售成績很不錯，我們對即將到來的國慶節也有了十足信心。”
記者注意到，為了順應居民社交餐飲、健康餐飲、高性價比餐飲的消費趨勢，各大餐飲企業積極創新求變。
在打造社交場景方面，湖南冰火樓在顧客用餐儀式感上做了一些創新，比如在公共區域設置了打卡墻，為顧客拍攝全家福并將實體相片贈送給消費者。海底撈的火鍋外賣配送服務已經趨于成熟，其遍布全國的各類露營火鍋、戶外夜宵，為顧客們提供了“沉浸式賞月”的理想場所。
在健康餐飲方面，陶陶居、徐記海鮮等連鎖餐飲門店推出了應季天然食材。某餐廳經理陳女士向《證券日報》記者表示：“根據消費者對健康食材的需求，今年中秋，我們推出了淮山、南瓜等應季好食材，清潤滋養，受到消費者青睞。”
在不斷提升餐飲消費性價比方面，餐飲企業也是不遺余力，推出各種團購、優惠套餐。上市公司全聚德在投資者互動平臺上表示，公司根據節日節點、品牌慶典等舉辦各類營銷活動。中秋期間，公司在京直營門店開展“食聚中秋，月滿京城”活動，包括線上中秋“團圓”限時套餐等。
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