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超市售賣的各種鹽。李靜攝

(相關資料圖)

本報記者李靜

單瓶180克售價為198元、自帶研磨瓶、號稱源自天然且零添加……近兩年，不少高價食用鹽逐漸走上市民尤其是一些“三高人群”的餐桌。也有不少人提出質疑，認為食用鹽的基本成分都是氯化鈉，高價鹽一看就是智商稅。高價食用鹽，是不是真值這個價？為此，蘇報記者進行了采訪。

原生態鹽比普通鹽貴上百倍，宣稱“更健康”“更好吃”

近日，在蘇州奧體中心負一樓的一家超市，記者注意到售賣食用鹽的貨架被擺放得滿滿當當。貨架的下層擺放著眾多品牌的袋裝食用鹽，包括海藻精制加碘鹽、純精巖鹽、天山湖鹽、鮮味菇鹽、自然晶鹽、螺旋藻低鈉鹽等品種，每袋500克的售價在2.3至8元不等。而在貨架的上層，則擺放了多款罐裝及盒裝鹽。其中重量為737克的加碘海鹽、普通加碘鹽的價格分別為27.8元、19元，加碘海鹽的瓶身顯示，其源自于美國的百年品牌，由海水經陽光蒸發制成，擁有潔凈的晶體鹽粒，適合多種烹飪和烘焙方式。

九次高溫煅燒竹鹽、進口喜馬拉雅食用玫瑰鹽、新西蘭鹽之花自然結晶片狀鹽、新疆天山巖鹽……在電商平臺，單價頗高的“網紅食用鹽”受到了不少消費者的青睞，這些食用鹽多打著原生態、純天然、無污染、無添加等宣傳語，以比普通鹽“更健康”為賣點，來吸引消費者。比如號稱“鹽中鉆石、萬里挑一”的天山巖鹽，單瓶180克的售價為198元，是最普通袋裝食用鹽價格的200多倍。客服介紹說，這款鹽源自新疆天山，經過四千多萬年地質變遷自然結晶而成，每一粒均為人工開采、手工精選，因而吃起來口感細膩且富有層次，屬于上等調味品。

而另一款銷售量頗高的“喜馬拉雅食用玫瑰鹽”則打出了“鹽中之王”的宣傳口號。客服表示，喜馬拉雅玫瑰鹽與普通鹽相比，咸味更淡，更適合健身、高血壓等群體食用；其源自天然，零添加，更易被身體代謝，對腎臟負擔小；同時其富含84種人體所需微量元素，礦物質也是普通食鹽的10倍多，口感純凈細膩，孕婦、老人、兒童都可以放心食用。此外，該款鹽的一大賣點是其自帶研磨瓶，可以把大顆粒的鹽塊自行研磨成細細的粉末，高級感十足。不少跟風購買這些網紅鹽的消費者紛紛留言稱：“包裝確實精美，沒嘗出來和家里的普通鹽有什么區別，但是給寶寶吃，還是買貴的比較放心。”“吃牛排使用顆粒大小不同的現磨鹽，感覺很高級。“

網紅食用鹽受三高人群歡迎，市民對食鹽種類并不了解

網紅生態鹽也受到了不少“三高人群”的歡迎。前段時間，蘇州市相城區太平街道社區衛生服務中心的全科醫師深入社區，為居民們開展了“三減三健”健康相伴主題宣傳活動。活動中，轄區“三高”患者張老伯向全科醫生詢問，市面上的食用鹽價格不同、品牌各異，他想知道是不是價格越高的食用鹽，就越健康。全科醫師為他講解了加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽等各種鹽的區別，并針對張老伯體檢報告上的“甲狀腺功能亢進癥“等癥狀，為他推薦了無碘低鈉鹽，同時告訴他在日常生活中應該如何控制食用鹽的攝入量，指導他養成清淡飲食的習慣。

而在姑蘇區潤達社區衛生服務中心，也有一些“三高患者”糾結于食用鹽的選擇。轄區居民方阿姨是十多年的“三高患者”。上個月，方阿姨拿著一瓶網上購買的“喜馬拉雅食用玫瑰鹽”來到該中心，向醫生詢問這種鹽是否真的健康。她介紹說，自己和女兒在工業園區李公堤的一家西餐廳吃飯時，服務員曾向他介紹了該餐廳使用的這款鹽，說了很多這款鹽的優點。從餐廳回來后，方阿姨的女兒便在網上購買了這款鹽，希望能為患有高血壓的媽媽帶來健康的生活。社區醫生在查看了“喜馬拉雅食用玫瑰鹽”的配料后告訴方阿姨，鹽其實并沒有高下之分，盡管一些看似高檔的鹽里添加了不少微量元素及礦物質，但是由于含量太少，市民不可能依賴吃鹽來補充日常生活所需的礦物質和微量營養元素。由于高鹽攝入可以引起血壓升高，因此高血壓患者最重要的應該是控制好每日食用鹽的攝入量，低糖低鹽低脂飲食，并在醫生的指導下規律服藥。

各種鹽營養價值差異不大，營養專家教您如何選鹽

“無論是袋裝的還是瓶裝的，海鹽、湖鹽、礦鹽，還是井鹽、巖鹽，精制的還是需要自己手動研磨的，食用鹽最主要的成分都是氯化鈉，核心功能都是調味，因此所謂的網紅高價鹽與普通的食用鹽在營養價值及功效方面并沒有多大區別。“蘇州市立醫院本部營養科主任張建偉介紹，鹽的主要成分是氯化鈉，不同的鹽會根據適用人群的不同，調整組成成分，添加其他元素。比如低鈉鹽中的鈉含量相對較低，其中會添加氯化鉀或者氯化鎂等成分。而部分商家在售賣網紅高價鹽時宣稱其含有多種微量元素及礦物質，事實上，人們通過平衡膳食，也能很好地攝入日常生活所需的礦物質及微量元素，而鹽只是一種調味品，并非保健品，想要通過吃鹽來補充這些營養元素，意義不大。

在口感方面，不同的礦物質會使鹽產生不同的風味。由于手動研磨的鹽顆粒較大，因此如果是腌制食物，將其直接撒在食物上，可能會比普通鹽味道更加豐富一些；但是如果只是炒菜時使用，什么品種的鹽最終都會溶解在菜中，因為并不會存在明顯的味道差異。

消費者該如何選鹽，日常食鹽應該注意些什么呢？張建偉介紹，消費者在購買食用鹽時，可以根據自己的身體狀況來選擇。由于碘是制造甲狀腺激素的原料，因此甲狀腺功能疾病患者應當盡量避免食用加碘食鹽，從而減少碘元素的攝入量；對于患有高血壓、心血管疾病的患者應當盡量食用低鈉鹽，以減少鈉元素的攝取。根據《中國居民膳食指南2022》，成年人每天攝入食鹽不應超過5克，在家烹飪時推薦使用定量鹽勺，每餐按量放入菜肴，同時還應注意醬油、蠔油等高鈉含量調味料及醬菜、咸菜等高鹽食品存在的“隱形鹽”問題，培養健康的生活習慣。