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熱推薦：百店同查守護蘇州“一碗面”

2022-07-11 05:40:44 來源：蘇州日報分享

昨天，“百店同查”在蘇州大市范圍同步啟動。

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昨天，“百店同查”在蘇州大市范圍同步啟動。

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昨天，“百店同查”在蘇州大市范圍同步啟動。

□記者杭興微攝

老蘇州的一天，從一碗面開始，來蘇游客，大多從一碗面開始了解蘇州。遍布蘇州的大大小小的面館，已是蘇式生活不可或缺的組成部分。昨天，圍繞蘇州“一碗面”，蘇州市場監管部門開展“百店同查”食品安全專項行動，以檢查發現問題，以問題為導向推動規范，進一步提升蘇州“一碗面”整體食品安全水平和品牌形象。

本次“百店同查”在蘇州大市范圍同步啟動，以“全市聯動、全面覆蓋、全部突擊、全程公開”的形式，對“東吳面館”“裕興記”“和府撈面”“松鶴面館”等市民熟悉以及游客關注度高的連鎖品牌開展全面檢查。檢查重點圍繞人員管理、原材料采購、加工制作、餐具消毒、環境衛生等方面，并同步開展抽樣檢測。

在姑蘇區太監弄松鶴面館，市場監管執法人員在突擊檢查中發現，面館的食品安全工作整體較好，但在細節上還有一些不到位之處。比如后門風幕機有部分被遮擋，所制造的氣簾未能完全發揮阻隔作用，且后門下方存在較大空隙，無法有效防鼠防蟲；生粉罐等調味料罐沒有及時定期清洗，存在混裝的可能；冷凍柜部分溫控設施損壞，柜門吸力偏小，柜內有積霜，且溫度設置不符合規范，沒有達到原材料儲存所需的溫度條件；蜜餞拆包并重新封裝后，沒有規范標注保質期；“保潔柜檢查”“冰箱檢查”以及“泔水（廢油）回收”等記錄表上，沒有及時做好記錄。

在皮市街東吳面館，市場監管執法人員同樣發現類似問題。該面館冷凍柜溫度計損壞，未能準確顯示溫度，且柜內溫度明顯沒有達到要求，部分原材料沒有完全凍結；在熟食柜內，存放的并非都是熟食，其中還有員工喝剩的半瓶飲料。

在昨天的“百店同查”行動中，市市場監管部門共出動執法人員346人次，檢查面館156家，提出整改意見445條，對34家單位責令改正并給予警告，擬立案查處11家。

“大部分還是工作人員的習慣問題，沒有完全按照規范要求來操作。”市市場監管局食品經營安全監管處副處長倪乾良介紹，通過“百店同查”行動，便于發現連鎖經營的餐飲店、食品企業存在的共性問題，能夠更客觀反映餐飲店、食品企業真實的食品安全狀況。結合發現的問題，市市場監管部門將進一步開展指導性工作，推動連鎖經營食品單位不斷提升食品安全水平，以更高品質的服務和產品提高品牌影響力。

關鍵詞：百店同查守護蘇州一碗面

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