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吃了辣盤盤，人生必翻盤

2021-12-22 10:01:31 來源：財訊網分享

“食在中國，味在四川”眾所周知，川渝地區最不負盛名的就是美食這張名片，不僅擁有享譽世界的川菜，更有火鍋、串串、冒菜、缽缽雞等地方特色美食。但如果非要選個頂兒，怕也是眾說紛紜，各有各的心頭好。但有一樣著實是大家共同的回憶，那就是兒時街邊蜂窩煤上咕嚕咕嚕冒泡的麻辣燙，一塊蜂窩煤，放上一口并不大的鍋，盛滿每家味道不一的底料湯水，旁邊的食材用竹簽串好或置于小小的碗碟，旁邊就是成罐的辣椒面、花椒面、鹽，供食客自行搭配。麻辣燙一直是低成本的擺攤經營，多出現在菜市場、小街口、工廠門外等人群聚集的地方，一到休息時這些攤點往往都是熱鬧非凡，也是一種鬧市中的趣生活。

麻辣燙起源于上個世紀80年代的成都，但是全國各地麻辣燙的口味存在一定的差異，隨著川味火鍋對于市場的培育，人們口味也漸漸統一起來。四川風味的麻辣燙也開始走進全國人民的視野，這也催生了無數的品牌。但是，麻辣燙品牌中還未出現像海底撈、小龍坎、譚鴨血這樣的一個現象級品牌，市場中充斥著大量雜亂的小店、夫妻店。雖然，麻辣燙作為餐飲行業準入門檻低的品類，但是有能力、有意愿把麻辣燙做成有影響力的品牌少之又少。

最近，在成都核心區域太古里，一家以子母店形態開業的麻辣燙引發了廣大成都好吃嘴的關注，這家打著“新川派融合麻辣燙”的品牌辣盤盤在成都偶發疫情期間堅持亮相，在疫情過后迅速引爆了成都市場。

辣盤盤源起正宗川派麻辣燙，擁有地道川味靈魂，又融合全國各地麻辣燙的特色和吃法，符合多種人群飲食需求，且對菜品進行全面迭代和創新，在同質化嚴重的麻辣燙領域打造獨特占位和差異化優勢。

辣盤盤的創始人黃大廚，出生于四川麻辣燙世家，家中三代皆為川派大廚，父輩做的麻辣燙廣受十里八鄉的歡迎，子承父業的黃大廚從小便在這熱辣江湖中耳濡目染，認為麻辣燙是深深刻在川渝人民靈魂深處的味道，也是一種可以傳遞幸福感和熱情的美味食物。

為了將兒時的記憶及祖傳手藝發揚出去，讓全國乃至世界的人們能夠吃到這熱辣美味，黃大廚潛心研究市場上主流的麻辣燙品牌，在祖傳麻辣燙的基礎上進行融合創新，研發出適合南北地域口味的“新川派融合麻辣燙”。

2021年12月14日，四川省火鍋協會在成都IFS金融中心10樓舉行了授牌儀式，辣盤盤麻辣燙正式成為四川火鍋協會理事單位。并授予成都辣盤盤餐飲管理有限公司“四川知名麻辣燙”、“四川十佳加盟連鎖誠信品牌”、“綠色麻辣燙品牌”、“四川麻辣燙最具投資價值品牌”等榮譽稱號。

會間四川省火鍋協會執行會長：嚴龍發表了講話，麻辣燙的起源在四川，是當時興起的一種夜間飲食經濟。經過20年的發展麻辣燙有了自己的特性，走向品牌化、規模化，希望“辣盤盤”麻辣燙做出自己的特色，也希望有更多麻辣燙品牌出現，做大整個行業，像火鍋一樣能夠走出國門。也希望四川能有一個上萬家門店的品牌，代表四川麻辣燙辣遍全中國，辣遍全世界！

四川省火鍋協會秘書長馮永地，對辣盤盤麻辣燙提出了一些建議，希望辣盤盤麻辣燙的開店數量和存活率穩步提升，并且可以通過多種渠道鼓勵無業居民再就業、自主創業，鼓勵他們加盟辣盤盤麻辣燙。

辣盤盤創始人黃飛首先感謝省火鍋協會領導對辣盤盤的關注和指導，他詳細闡述了辣盤盤為什么選擇麻辣燙賽道，并清晰勾劃出辣盤盤麻辣燙在5個細分領域中專業從事的品類，他表示經過大量的調查和分析，把重型餐飲的模型及經驗導入到麻辣燙，匹配行業內打造過知名品牌的人才團隊，實施降維操作，只想做一件事～最大程度保障合作商開店的成功率。同時通過強大的供應鏈體系做好對麻辣燙店面的賦能，讓所有的合作商都能夠開好店賺到錢，實現“人生必翻盤”的愿望。他還表示辣盤盤將一步一個腳印，深耕賽道，潛心做事，埋頭苦干，踏踏實實帶領團隊努力進取，成就一個麻辣燙的四川代表品牌，傳承博大精深的中華飲食文化！