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吉品合創始人王志：賦能快餐市場，烤餅玩出新花樣

2021-11-11 11:50:13 來源：財訊網分享

民以食為天。在國內，餐飲行業發展至今已形成四萬億的巨大紅海市場，每年有無數的創業者涌入其中，探尋成功的夢想。中華美食博大精深，種類繁多，看似遍地機會實則無處下手，在長期的餐飲內卷之下，現代消費者早已不在簡單滿足于快捷、果腹的簡單需求，轉而要求提升餐飲品牌的內在核心包括不限于口味、服務等。

吉品合創始人王志參加安徽衛視《創業中國人》節目現場

如何甄選出大眾青睞的美食需要一雙火眼金睛，許多餐飲品牌就淹沒在餐飲行業前進翻滾的浪潮之下，而一些品牌卻始終挺立在潮頭上，這就有烤餅類的典型代表：吉品合

近日，被稱作是“餅叔”的吉品合創始人王志登上《創業中國人》的舞臺，向大家介紹了自己的創業經歷以及吉品合的品牌特色。

精心調研選擇傳統美食

中國是舉世聞名的烹飪王國，面食文化更是源遠流長，博大精深，其不僅有2000多年的歷史，而且它融營養、美學、史學于一體，形成東方食品中一支不可忽視的主流食品。而餅類作為面食的主要形式貫穿時間和地域，遍布華夏大地。可以說，餅的實質是把“人之常情”、“世間常理”踏踏實實的物化在中國人的腸胃中。

吉品合選擇烤餅作為主打產品，正是看中了老百姓對這種食物的認可。

用創新打造產品差異化壁壘

對于餐飲企業而言，不管是酒店自助還是快餐便食，首先要打造擁有足夠價值的核心產品，而體現價值的關鍵就在于要建立產品差異化壁壘。吉品合探索傳統美食與創新美食間的平衡之道，在繼承烤餅類美食傳統做法基礎上，不斷研創推新，形成自己獨特風格的風味烤餅。

相比傳統類烤餅，吉品合烤餅餡多皮酥脆，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味，既有傳統餡餅鮮嫩，又有西式烘焙的酥脆，真真正正做到了中西融合于大成。

打造超級IP“餅叔”

為了讓吉品合更有親和力與記憶點，王志推出了以自己為靈感的IP形象“餅叔”，并衍生了一系列的周邊小物，成功的打入了年輕一代的心智中。為了做好餅，王志實實在在的從餅哥熬成餅叔，他用15年把吉品合酥脆烤餅做成了經典，也做成了永不過時的爆款。

時間，是淘汰很多餐飲店的因素，也是成就很多餐飲店的重要要素。做餐飲必然會遇到很多起起落落，但能活下來就是最好的實力證明，做餐飲，時間才是最大的護城河！

服務品質為先立于不敗之地

餐飲行業本質是服務行業，品質、服務和環境的重要性再怎么強調都不為過的部分，只要餐廳開業一天就要重視一天。

吉品合烤餅始終以顧客需求為服務導向，根據顧客反饋提供個性化、細節化的貼心服務。從產品口味研發到店內布局都認真吸納消費者意見，真正做到完善的經營體制，現代的服務思想。

能夠參加《創業中國人》是王志所沒想到的，雖然吉品合品牌已經得到大眾和市場的青睞，他還是覺得需要繼續做的還很多。如今，吉品合在總結前期經驗，研判大眾需求后拓展產品矩陣，先后推出了“烤餅+”，烤餅+金湯米粉，酸辣粉，米線，牛肉面，豆漿等多元化的搭配組合。

小而美，標準化，全供給

大多數人在第一次創業時，首選就是做餐飲，原因有二，一是門檻低，二是市場大。

可是傳統的餐飲不僅需要一定的廚藝，而且極其耗費時間。創業做普通的烤餅店，可能每天三點就要起床，四點就要和面，包餅，五點開始蒸烤，才能趕得上六七點早飯的售賣高峰期，這種創業模式非常勤苦，吉品合酥脆烤餅成為夫妻老婆店創業者福音，經過多年的發展，已經實現了生產配送管理的高度標準化。總部會根據當地實際情況，選擇早餐，中餐，快餐，集合店店鋪，無需經驗，超低門檻，5-10㎡起步，最少只需1-2人即可開店，由總部一站式扶持。