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沒有人能隨隨便便成功，這是無數成功人士認可的定律。對于被稱作是“餅叔”的王志而言，光鮮的背后是抗住了普通人扛不住的壓力，付出了超乎常人的努力以及面對挫折堅韌不拔的毅力。

王志，一個來自東北的倔強漢子，從一無所有到打造出烤餅+各類美食天花板品牌吉品合，他的秘訣很簡單就是倆字“堅持”。

吉品合創始人王志

01

直面挫折，有夢想就不怕苦難磨礪

人如果沒有夢想就只是行走的工具。在創辦吉品合的前幾年里，王志經歷了比普通人更挫折的人生。

當普通人家的孩子還在初中博取美好未來的時候王志已經離開校園，靠打工養活自己。那個年紀對自己的未來一片迷茫，沒學歷，沒資源，沒背景，在那個年代輟學的孩子來說，只有三條學徒之路：汽修，廚師和美發，先做學徒，后期謀發展。綜合考慮下王志選擇了學廚師，在當時的年紀想的至少當廚師肯定餓不著；只要肯吃辛苦工資比其他行業要高，能幫家里減輕負擔，就這樣誤打誤撞進入了餐飲行業。

最開始的時候因為什么都不會只能做學徒，學徒在飯店里稱為打荷，協助廚師做準備前工作，比如整理用品，切小料（蔥姜蒜），添加調料，裝盤擺盤等等，最后還要清理戰場（廚房）。每天日復一日的單調辛苦工作讓同時做學徒的朋友們都放棄了，只有王志還在堅持。因為深知學技傍身才是自己的唯一出路，在廚房，他不僅是最勤快的一個也是最好學的一個。

雖然學徒的生活枯燥且辛苦，但是東北人天生的樂觀精神讓王志始終對前途的充滿希望，他堅信自己將在餐飲行業闖出一片天。憑著這種不服輸的韌勁兒，嘗遍了后廚的百般滋味，他終于如愿當上了廚師，也開始掙錢了，可是命運弄人，家里還沒過上幾天好日子，媽媽就因病去世了。當時為了給母親看病，家里欠下了很多外債，作為家中長子，王志攬下家中所有的債務，省吃儉用，一筆筆還清。可在老家做廚師收入微薄，全部拿去還債也是杯水車薪，王志暗自下決心，一定不能這樣下去，“我命由我不由天！”于是選擇走出東北，出去打拼，為了還債，更為我自己！在朋友的推薦下來到鄭州，為了站穩腳根，他一直在不停的尋找機會，最終和“餅”結下了緣份。

02

創業不易，找準方向就要堅持到底

命運總是眷顧努力且時刻準備著的人。在積累了豐富餐飲行業從業經驗后，王志決心開啟自己的創業之路，雖然對餐飲行業熟知，做什么成了新的難題，一次偶然的機會，王志路過一家餅店，人氣爆滿，觀察了半個月天天如此，于是他開始瞄準餅類產品潛心鉆研。

餅，是中國認最認可的食物之一。從南到北，從古道今，面團與餡料的組合搭配出了馕、烤餅、烙餅、月餅、大餅、鍋盔等種類繁多形式多樣的餅。對國人而言，餅類食物既是最被認可的，也是最被挑剔的。想要在餅類上創新，贏得大眾味蕾，不容易。

在當時，有一個爆火的小吃叫掉渣餅，酥脆的餅皮加上鮮嫩的肉餡讓很多人癡迷。王志經過細致的研究，認為掉渣餅的爆火有獨到的優勢，也有值得改進的地方。通過不斷嘗試，他終于研創出集合餡餅、酥脆、不油膩等優點為一體的烤餅，命名為吉品合。

吉品合烤餅餡多皮酥脆，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味，每一口餅都是酥脆掉渣，每一口餡都是肉塊飽滿，很快成為新一代的爆火小吃品牌。

憑借這家小店，很快我就還上了債，還攢下了錢！從開一家自己的烤餅店，到幫助更多人開出一模一樣的烤餅店并不容易，但每個餐飲人都是這樣一步步走過來的，吉品合在實現了現在完全的標準化模式，門店拿到餅之后，只需要放進烤爐里烤就好了， 王志在謀劃更大的事業，他的特許經營之路才剛剛開始。

03

眾行者遠，攜手同進共鑄輝煌

獨行者快，眾行者遠，想要將品牌打造成人們認可的百年老牌需要更多的推廣者。隨著吉品合被越來越多人認可，王志更加堅信自己所堅持的是正確的道路。在創業的路上，王志深刻的感受到那種漫無目的，舉足無措的茫然，也體驗過單打獨斗，滿身疲憊的艱辛，吉品合烤餅雖然給他帶來了一份光明的事業，但如果能帶領更多伙伴一起取得成功才會實現人生更大的價值，隨著品牌知名度日益提升，加速小吃快餐化的進程，吉品合“烤餅+”概念得到了市場的認可，吉品合開店數量也從原來幾家店發展到上百家店的規模，2018年，王志把吉品合總部從鄭州遷到上海，品牌再度升級，開始新的征程。

于是，吉品合烤餅推出特許經營的商業模式。由總部提供選址規劃、培訓、后續服務等多項支持，讓加盟商快速上手，低成本投入，迅速回籠資金，降低開店風險。

成功很簡單，選對方向，堅持下去，剩下的就交給時間。這就是“餅叔”王志逆襲人生的成功之道，共勉：天賦只能讓你學得更快，但堅韌，才決定你能走多遠。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。