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張祥勇：大曲醬香傳統工藝第五代傳承人的匠心堅守
醬酒歷史文化悠久，一代又一代的人堅守傳統，匠心傳承，只為釀造高品質的醬香典范。張祥勇，從貴州仁懷走出來的大曲醬香傳統工藝第五代傳承人，正在用自己的方式傳承和發揚醬酒文化。
說起與醬酒的結緣，張祥勇回憶道：我的老家與茅臺鎮隔河相望，自小在茅臺鎮釀酒、制酒這樣的環境下長大，深受釀酒文化的熏陶，久而久之對醬酒產生了濃厚的興趣，這也是我決定在這一領域進行深入研究的原因。從2011年開始，張祥勇先后從事了醬酒的生產指導、酒質勾調提升、酒體設計、分型定級等工作，并在貴州創辦了一家自己的酒企。經過數年的潛心修煉和實踐，張祥勇在研究和生產醬酒方面已經積累了不少經驗，但是他并沒有因此而停下腳步，他認為自己還有很多需要學習和提升的空間，對于醬酒文化的學習還需要精益求精，才能做到更好的傳承。
后來，一個偶然的機會，張祥勇認識了原茅臺酒廠副總工程師陳興希大師。正是基于這樣一次難能可貴的機會，在陳興希大師的指導下，張祥勇開啟了學習醬酒工藝的升級之路。無論是白酒的品評與勾調，還是白酒的生產管理，張祥勇都進行了深度地學習，對釀酒的各個環節也有了更深的了解。張祥勇表示，雖然之前對茅臺鎮的釀酒工藝已經有了一定的了解，但只是很小的一部分，這次在陳興希大師的指導下進行實際操作，確實受益匪淺。印象比較深刻的是對酒的微生物物質和雜味來源進行梳理，由此反饋到對應的生產環節上再進行調整，從而保證酒體的品質，這對于之后的白酒生產管理很實用。
每當遇到問題，張祥勇都是帶著問題和自己想到的解決辦法去請教，他這種勤懇好學、刻骨專研的精神給陳興希大師留下了深刻的印象。后來，張祥勇不僅成了陳興希大師的第十嫡傳弟子，還參與負責陳興希大師工作室白酒項目的生產釀造。也是在這樣的一次機會中，張祥勇拜下了他的第二位老師：貴州省仁懷市醬香白酒專家庫成員曾佐益。在曾佐益老師的指導下，張祥勇在白酒生產釀造方面有了更深的認知。
時光不負有心人，在世界十大烈酒——遵義產區第六屆“紅高粱獎”評選活動中，張祥勇獲得了“優秀傳承人”的稱號，這也讓他堅定了繼續在醬酒技術領域持續深耕，并致力于醬酒文化的傳承和傳播。在他看來，源遠流長的醬酒文化是寶貴的財富，不光前輩要傳承，我們這一代也要做好傳承，子孫后代更要一直傳承下去。2022年，張祥勇在仁懷市世襲醬香酒工藝傳承培訓學校擔任品酒師、調酒師、釀造師教學特聘教師，培訓品酒師、釀造師、調酒師2100余人次。同年，他還聯合創辦了貴州省仁懷市名優基酒業有限責任公司、貴州名優大師傳承人工作室。張祥勇希望通過這樣的方式將自己所學傳遞給更多的人，為醬酒文化的傳承和發揚光大貢獻一份自己的力量。
在談及未來的打算時，張祥勇深思熟慮之后決定用自身所學致以所用，助力仁懷醬酒產區酒企品質的提升。在他看來，仁懷醬酒產區白酒品質參差不齊，一些打著醬酒名號的白酒卻不是正宗的大曲醬香傳統工藝釀造而成的，劣質醬酒嚴重影響著仁懷醬酒產區的名譽。而他所要做的就是弘揚正宗的仁懷產區的大曲醬香釀造工藝，幫助當地名氣小的酒企進行品質升級，擴大仁懷醬酒在行業內的影響力，助推仁懷醬酒產業健康快速發展。
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