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以美食為引，《好味知時節(jié)》循著節(jié)氣，書寫著當代中國的人間煙火。

秉承著“時序為美、不時不食、按時知味”的傳統(tǒng)價值觀，四川衛(wèi)視推出沉浸式民俗美食慢綜《紅花郎·好味知時節(jié)》。在一節(jié)、一地、一味、一民俗的指引下，《好味知時節(jié)》全季節(jié)目踏遍西南地區(qū)21個地市州，在節(jié)氣、節(jié)日的流轉(zhuǎn)間品味最純粹的中國味道。

以地方特色美食為載體，《好味知時節(jié)》既呈現(xiàn)了食物的原生形態(tài)，也記錄了食物的制作過程，還展現(xiàn)了食物所帶來的氛圍感，系統(tǒng)化書寫西南地區(qū)的美食風俗志，讓中國民俗文化的獨特韻味溢出屏幕，進一步強化流淌在中國人基因里的文化自信。

▍以節(jié)日為時間線，勾勒西南好味圖鑒

以端午節(jié)為開端，《好味知時節(jié)》圍繞鄉(xiāng)味、七夕、火熱、沸騰、絕技、滋養(yǎng)、團圓、饋贈、國慶等關鍵詞，在時間線的推進中講述不同地區(qū)的特色美食以及背后的文化。

一方水土養(yǎng)一方人，不同地域有著各自代表性的美食符號。在四川，川菜以麻辣而聞名，而這“麻”香便來自于花椒，當新鮮的漢源花椒遇上滑嫩的豆腐、鮮美的黔魚，相互滲透下更顯香氣濃郁，但在這一重鮮香麻辣的主味覺之外，各個地方的美食亦有特色的滋味。

從有“處暑第一肉”之稱的樂山甜皮鴨到瀘沽湖的白馬雞湯，從西昌的火盆燒烤、坨坨肉到眉山的東坡肘子、龍眼酥，從稻城亞丁的藏香豬到會理的茭白燉豬蹄，這些具有地域特色的美食分布在四川的各個角落，也意在說明四川的美食不止于麻辣鮮香，還有酸甜百味豐盈著舌尖味蕾，是構成川味美食地圖的重要坐標。

同一時節(jié)，不同地方也有不同的美食民俗。俗話說，“秋分一到，故常見稻”。在“十里西疇熟稻香”中，四川眉山的村民們喜迎稻谷的豐收，吃凍耙是當代的一種慶祝方式，人們將大米與糯米磨成粘稠的米漿，用玉米葉包裹，經(jīng)過30分鐘的蒸煮即可出爐。

而在云南西雙版納，同樣迎來了谷物豐收的季節(jié)，人們往往喜歡用“孔雀宴”來慶祝豐收犒勞家人。他們利用菌、蟲、花、竹、果等云南特色原料，將菠蘿飯、勐海烤雞、香茅草烤魚等十幾道菜依次擺放成孔雀開屏的形狀，慶祝一年的豐收與團聚。

在不同時節(jié)、不同地域間，一蔬一菜，一飯一粥，都有著各自特色的打開方式，而這背后既有人們的用心勞作，也有大自然的傾情饋贈，還有各式節(jié)日的濃情渲染，《好味知時節(jié)》用這一道道充滿地域特色的美食，勾勒出一幅幅西南地區(qū)的好味圖鑒。

▍以好味為引，揭示美食背后的人文內(nèi)涵

一場以訂婚之名的農(nóng)村宴席，一場以豐收之名的孔雀宴，一場以團圓之名的火盆燒烤……在探索時節(jié)與美食之間關系的過程中，《好味知時節(jié)》也挖掘出了美食背后的風土人情。的確，這一道道精心烹飪的美食背后，亦有著各自的故事。

精心特制的美食，往往飽含深情。一枚小小的巧果，不僅僅承載了母親記憶中的味道，更是代表著母親對于新婚女兒婚姻美滿、一生幸福的祝福與期許；一碗現(xiàn)發(fā)酵的牦牛酸奶，所代表的是媽媽的味道，不僅能喚起了童年回憶，還紓解了遠行路上的鄉(xiāng)愁；一張簡簡單單的措麻餅，是母親不顧被蜇傷的疼痛，上山采野菜為兒子制作的，飽含世間最溫柔的鼓勵。

透過這些熱氣騰騰的日常故事，我們看到了美食是親情的另一種表達，那些美食或能讓過去與現(xiàn)在重逢，或能成為人們生命里的一道亮光。

傳統(tǒng)美食，大都飽含著匠心。在小城街巷里的傳統(tǒng)美食能夠流傳至今，所仰仗的是一代代手藝人的薪火相繼，他們絕大多數(shù)人都是用一生在堅守、傳承傳統(tǒng)技藝。從成都的馬婆婆粽子到眉山的蘭家龍眼酥，從雅安滎經(jīng)縣垯垯面到樂山的徐涼糕，皆是如此。以聞名于東坡故居的龍眼酥為例，蘭家在清朝末年便已開始做龍眼酥，已經(jīng)有第五代傳人。在代代傳承間，手藝人們固守傳統(tǒng)，讓美食滋味如初、鮮活如新。

美食傳承，也有創(chuàng)新的高光時刻。馬婆婆家的粽子在堅持料好扎實的同時，每年都會新增口味，滿足食客不同的口味需求；山城重慶老鄧家的火鍋店為了對抗暑熱創(chuàng)造性地開在了烽火年代留下的防空洞里，上演一出冰與火之歌；在四川成都金牛賓館工作20年的姜新敢于顛覆經(jīng)典，在創(chuàng)新本土化的做法間，讓雞豆花這道國宴菜融入到百姓家。在這大膽嘗試、創(chuàng)新背后，源于大家對于美食的極致熱愛。

不同特色的美食，往往都有著各自的原生基因。在不同的主題間，《好味知時節(jié)》將美食與人文深度雜糅，既有共性的挖掘 ，也有個性化的展示，讓大眾深刻到感知到，每一份美食在特定的時節(jié)之下所承載的意義都細膩綿長。

▍以時節(jié)迸發(fā)好味，書寫煙火中國故事

林語堂先生曾說，“人世間如果有任何事值得我們慎重其事的，不是宗教，也不是學問，而是吃。”在這個簡單的“吃”背后，所體現(xiàn)的是對生活本身如初的熱愛，以及對人間煙火的傾情向往。以美食為引，《好味知時節(jié)》循著節(jié)氣，書寫著當代中國的人間煙火。

地方美食往往蘊含著醇厚的文化底蘊,《好味知時節(jié)》著力展現(xiàn)美食與文化之間的原生關系。

以四川民間宴請為例，承載“九九長壽”“天長地久”等美好寓意的九大碗是當?shù)厝饲橥鶃砦幕闹匾问健τ诰糯笸氲闹谱鳎S著鎮(zhèn)上鼎鼎有名的“鄉(xiāng)廚”老曾夫婦翻山越嶺、走鄉(xiāng)串戶的腳步，《好味知時節(jié)》向觀眾展現(xiàn)用簡易的流動廚房為鄉(xiāng)親們制作承“九大碗”筵席的過程。味道各有千秋的九種菜式不僅突出了四川民間的美食特色，也讓齊聚一桌的鄉(xiāng)親們在一碗一筷間的情誼愈發(fā)深厚，為“九大碗”的宴席文化注入更多的人文溫度。

以節(jié)日為媒，《好味知時節(jié)》還講述著人與美食的再生融合關系。

青青和采芹二人曾經(jīng)都是城市白領，因厭倦城市冰冷的鋼筋混凝土，選擇來到大理構建她們心中的桃花源，逐漸習慣了與花共生、以花為食的田園生活。在中秋節(jié)到來之時，青青和采芹入鄉(xiāng)隨俗，用自己種植的滇紅玫瑰為朋友們制作月餅，其間不僅寄托著異鄉(xiāng)客的思念，也代表著這群新大理人對大理的熱愛與適應。就這樣，一枚小小鮮花餅，連接起了大理與新大理人之間的故事。

三餐茶飯，四季風光，煙火人間，風味常存。《好味之時節(jié)》或是走進田間地頭，或是登上高原竹海，在翻山越嶺間與當?shù)靥厣巢耐昝老嘤觯⒆哌M當?shù)厝说膹N房，在煙霧繚繞間感受最真實的人間煙火，記錄最動人的人間百態(tài)，最終將節(jié)日、節(jié)氣、食物與人之間的關系立體化呈現(xiàn)在大眾面前，以最接地氣的視角書寫煙火中國故事。

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責任編輯：kj005