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萬國好物，匠心好酒——圣窖酒業(yè)

2021-10-27 20:40:24 來源：壹點網分享

傳承醬香事業(yè)，看圣窖酒業(yè)突圍破局

從2010年至2018年，我國醬香酒企數量由350家增至1000家。與此同時，云貴川三省先后發(fā)布《赤水河流域保護條例》，開啟了三省共同保護赤水河流域工作的新局面。此后，限于赤水河土地、生態(tài)等因素，醬酒無法規(guī)模性新增產能。

量的限制使得質的效應愈發(fā)突出。頭部醬酒企業(yè)會逐漸整合中小酒廠，實現白酒的消費升級。未來中小醬酒企業(yè)的經營壓力會越來越大。在此背景下，如何形成醬酒核心競爭力，打響醬酒品牌效應，進而在競爭激烈的市場上生存下來，是中小型酒企不得不思考的問題。在近日的天津秋季糖酒會上，貴州圣窖酒業(yè)集團有限公司攜旗下巴拿馬金獎酒亮相，獲得各方好評，為廣大中小型酒企如何成功突圍起到了示范作用。

據了解，貴州圣窖酒業(yè)集團有限公司位于中國酒都茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產區(qū)，前身是茅臺鎮(zhèn)恒豐燒坊。圣窖酒業(yè)的成功原因被其董事長劉見歸結于工藝創(chuàng)新、品質堅守、戰(zhàn)略布局。

工藝創(chuàng)新

12987作為醬酒工藝早已為人熟知，這也是大部分酒企對自身產品的宣傳。在圣窖酒業(yè)董事長劉見看來，對傳統(tǒng)工藝的傳承是必要的，因為繼承是發(fā)展的前提。但同時，發(fā)展是繼承的必然要求，在前人的基礎上實現創(chuàng)新才是企業(yè)與民族長盛不衰的重要保障。

圣窖酒業(yè)依靠專業(yè)的技術團隊，將“精選微生物發(fā)酵激發(fā)活性細胞衍生物”技術與傳統(tǒng)堆積發(fā)酵工藝有機結合，歷時六年完成開發(fā)柔雅醬香酒。通過提高酒中對人體有益的細胞活性衍生物群，圣窖酒酒體品質大幅度提高。柔雅醬香酒也成為圣窖酒業(yè)新的經濟增長點。

品質堅守

質量是產品的生命線。《白酒工業(yè)術語》的發(fā)布讓白酒的質量標準無比嚴苛。圣窖酒業(yè)積極響應國家政策，堅守安全底線，提升質量高線，以茅臺鎮(zhèn)紅纓子高粱為原料，優(yōu)質小麥為曲料，經過固態(tài)發(fā)酵而形成純糧酒，不含食品添加劑，更不與食用酒精勾兌。

圣窖酒業(yè)擁有一批專業(yè)技術人才、先進的生產設備和成熟的檢測手段，建立并完善產品質量管理體系，保證質量不達標產品不出廠。圣窖酒業(yè)通過ISO9001國際質量管理體系認證與HACCP 食品安全管理體系認證。

對產品質量的精益求精，更是讓圣窖酒走出國門，在全世界人民面前亮相。2020年，圣窖酒獲得“巴拿馬萬國（國際）博覽會”《金獎》。1915年首屆巴拿馬萬國博覽會上，白酒的優(yōu)良品質得到國際認可，獲得最高等級的大獎章。圣窖酒在百余年后獲得金獎，是對用匠心釀造好酒的前輩們最好的致敬與傳承。

戰(zhàn)略布局

企業(yè)的長久發(fā)展依賴于遠大的戰(zhàn)略目標。圣窖酒業(yè)遵循 “一核二化”戰(zhàn)略，以搶占醬酒產區(qū)資源為核心，努力實現產品現代化、時尚化。大部分醬香酒企業(yè)的品牌文化底蘊與知名度和存在著先天不足，因此對茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產區(qū)資源的需求十分迫切。圣窖酒業(yè)積極填補短板，并逐漸形成自身核心競爭力。