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品酒知其源河北乾隆御酒傳承百年匠心締造健康白酒新標桿

2022-09-07 12:57:54 來源：中國焦點日報分享

品酒聞其香嘗其味，更要知其源。河北乾隆御酒業，曾為皇家御酒，一度不溫不火，如今重煥光彩，成為健康白酒新典范。下面就隨本文一起追溯這段皇家御酒的前世今生，見證它的傳奇故事。

乾隆欽點，地方名酒成皇家臻品

據最新的考古研究表明，中國釀酒歷史可以追溯新石器時代，石家莊市曾經出土過距今5000多年前的釀酒器具和盛酒器皿。而乾隆御酒業所在的館陶，同樣擁有悠久的釀酒歷史，據《館陶縣志》記載，漢唐時期當地已經有酒坊存在。

公元1765年，乾隆皇帝沿京杭大運河南巡駐蹕館陶，當日地方百官及百姓10萬余眾爭睹天子尊容。時任縣令張顧鑒（四川遂寧人）在行宮郯子花園進獻了當地釀造美酒，乾隆皇帝品嘗后，大贊其酒味甘甜，入口綿長，酒香悠遠，立時龍顏大悅，當即欽定此酒為“御酒”，而獻出美酒的“張記”則被指定為皇家宮廷御酒坊。至此，乾隆御酒名揚天下。

輝煌時期，名噪中原受世人追捧

獲封“御酒”之后，張記酒坊掌柜大膽創新，將自身技藝與宮廷釀酒技藝相融合，終于形成了獨特的釀酒秘訣，自此名動天下。據史料記載，鼎盛時期的張記御酒坊有伙計100多號人、年產白酒50000壇。

在“張記”御酒坊的帶動下，館陶釀酒一時名噪中原，譽滿京華，運河沿岸釀酒之風大盛，酒坊遍布大街小巷。至乾隆58年（1793年）館陶一地向官府報捐數為4萬缸，館陶釀酒業從者達數萬人之眾。

矢志不渝，遇戰亂不忘初心蟄伏沉淀

自乾隆時期之后，“張記”酒坊御酒釀造工藝傳于后人十幾代，直至民國時“張記”酒坊仍在經營。

但后來由于連年的戰亂，加上長期經營不善，產品種類單一，酒坊的經營狀況步履維艱，曾經名震天下的乾隆御酒，褪去昔日光環，一度名不見經傳，但初心使然，困頓中的酒坊即便在蟄伏中，也不忘默默堅守、苦練內功、

煥發生機，匠心傳承讓名酒重生

時間來到1993年，“張記”御用酒坊的后人張懷鎮先生，決定繼承先人釀酒技藝，沿襲大清宮廷釀酒秘制，重振乾隆御酒皇家風范。也就是在這一年，他在原來張記御酒坊的基礎上投入千萬身家成立了“河北乾隆御酒業有限公司”。

為提高自身釀酒技術，讓沉寂許久的皇家御酒符合現代人的口味喜好，張懷鎮先生率團隊遠赴千里之外的四川瀘州進修學習。在這個過程中，他博眾家之長，將釀酒的理論知識與實踐操作相互融合，在不斷鉆研、創新的基礎上，使自己的白酒釀造技藝得到了極大的提升。在長達幾十年的沉寂、蕭條之后，張記皇家御酒終于再次恢復了從前的生機。

實力引領，杞棗貪黑成健康白酒新標桿

為了滿足現代消費者“健康飲酒”的需求，河北乾隆御酒業在“藥食同源”理念的引領下，在傳統白酒生產工藝基礎上特別添加了枸杞子、大棗、黑小麥三種原料共同入池發酵，既保留了傳統的白酒風味，又在產品中加入了現代人看重的健康元素。

除了杞棗貪黑酒系列，河北乾隆御酒業還以乾隆御酒為基礎，先后打造出了國御酒系列、龍世酒坊系列、黑小麥酒系列、定制酒系列等人氣產品，不僅在冀魯豫三省備受消費者青睞，更遠銷北京、天津、山西、廣東、深圳等省市，銷量遠超同類產品。

截至目前，河北乾隆御酒業先后榮獲了“館陶縣傳統釀酒技藝非物質文化遺產”、“邯鄲市非物質文化遺產保護基地”、“邯鄲市誠信計量示范單位”、“邯鄲市重點工程技術研發部”、“中國黑小麥酒研發基地”、“中國窖中窖釀酒技術研發基地”、“河北省科技型企業”等30余項殊榮，成功躋身為健康白酒賽道上的領跑品牌，不斷滿足著消費者日益增長的品質需求。

從名噪天下到歸于平寂，再到重獲新生、再復榮光，在曲折起伏的發展歷程中，河北乾隆御酒業從未放棄過對傳統釀酒技藝的堅守，以及對新技術的追求與突破。未來，這個歷經歲月錘煉的百年品牌，將繼續把品質作為核心競爭力，堅持匠心釀造，打造健康白酒新標桿，讓更多人都能品嘗到百年傳承的皇家御酒。

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