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呷哺呷哺為何穩占頭部地位？成熟的供應鏈體系或是關鍵

2021-09-14 15:02:59 來源：財訊網分享

機構數據顯示，預計2022年我國火鍋市場規模將突破10000億元，顯然，疫情之下，火鍋賽道一如既往的沸騰。面對如此火爆的態勢，不同于偏重營銷的新興品牌，以呷哺呷哺為代表的頭部企業始終穩扎穩打，堅持以建設與完善供應鏈為核心，進一步鞏固自身品牌的盈利護城河。

呷哺呷哺的戰略頗具遠見，業內人士指出，現代餐飲企業的競爭一定程度上即使其餐飲供應鏈的競爭，餐飲供應鏈在餐飲產業處于核心地位，供應鏈是大型連鎖品牌逐漸建立起盈利護城河的關鍵所在。

二十多年來，呷哺呷哺逐漸建立起高度標準化、規范化的數字化供應鏈體系，打造出全國總倉——區域分倉——運轉中心的三級網絡架構配送體系。全國總倉以及華北區域分倉設置在北京，華東區域分倉設置在上海，太原、哈爾濱、沈陽、天津、石家莊、西安、武漢、杭州等城市設置了運轉中心。據悉，深圳（華南）、鄭州倉年內將全部升級為區域配送中心。隨著門店數量的增長，運轉中心輻射能力將會得到提升，各門店通過分攤費用得以降低成本，這一舉措無疑讓呷哺呷哺憑借規模化優勢實現成本控制。

當然，比起體量小的后起之秀，呷哺呷哺顯然可通過自身成熟的供應鏈體系，牢牢地抓住了餐飲業的核心——口感。在食材端，呷哺呷哺一方面積極地尋找優質的供應商進行合作，簽約農業合作社及農戶，根據公司需求向簽約農業合作社及農戶提供年度種植計劃，從源頭保證蔬菜的品質。另一方面，一邊通過直接對接牛羊肉供應商來進行大規模采購，一邊自建羊產業基地、羊肉加工廠以及蔬菜種植基地，其中，錫盟羊肉加工自建基地已正式投入使用，2019年，呷哺呷哺累計銷售錫盟羊肉就達到了驚人的10000噸。

由此可見，呷哺呷哺以建設和完善供應鏈為核心的戰略，不僅能在最大程度上保證食材的品質，還能在可控范圍內控制成本。而這，或許正是它始終穩占行業龍頭地位的關鍵原因。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：呷哺供應鏈體系

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