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“醬鄉(xiāng)國(guó)”酒：一顆紅纓子糯高粱釀造出醬酒黃金時(shí)代
近年來(lái)，在全國(guó)消費(fèi)升級(jí)如火如荼的蔓延下，越來(lái)越多的白酒消費(fèi)者形成了“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的飲酒觀念，而醬酒的高品質(zhì)基因恰好迎合了這一消費(fèi)趨勢(shì)，促使醬酒在全國(guó)范圍內(nèi)愈發(fā)受到認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)醬香型白酒行業(yè)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，和2020年基本持平，約占中國(guó)白酒產(chǎn)能715.63萬(wàn)千升的8.4%；實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長(zhǎng)22.6%，約占我國(guó)白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約780億元，同比增長(zhǎng)23.8%，約占我國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)1701.94億元的45.8%。從數(shù)據(jù)中不難看出，中國(guó)醬酒行業(yè)已經(jīng)步入黃金時(shí)代。
醬香酒的高品質(zhì)、健康等屬性，與其釀造產(chǎn)地、原料、水源以及工藝等因素密不可分。尤其在原料上，醬酒圈一直有著“糧是酒之肉”的說(shuō)法，醬香型白酒不僅只選用高粱一種糧食作為原料，而且高品質(zhì)的醬香酒基本都是選用獨(dú)特的紅纓子糯高粱作為原料釀造。
紅纓子糯高粱粒小、皮厚、扁園、結(jié)實(shí)、干燥，具有“耐蒸煮、耐高溫、耐翻炒”的特性，可以經(jīng)得住傳統(tǒng)“12987”漫長(zhǎng)復(fù)雜工藝的考驗(yàn)。而且紅纓子糯高粱的脂肪含量低于3%，容易生成高級(jí)脂肪酸酯類，在多種微生物的作用下所產(chǎn)生的醬香味更濃郁；同時(shí)，支鏈淀粉含量高達(dá)90%，吸水、糊化能力強(qiáng)，利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而可以生成更多呈香呈味物質(zhì)，醬酒酒體、風(fēng)味更為豐滿。最重要的是，紅纓子糯高粱中含有一種神奇的物質(zhì)——單寧。紅纓子糯高粱含有1.5%-2.0%的單寧，能對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物起到一定抑制作用，提高出酒率；單寧在釀制過程中產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又賦予了醬香酒特有的芬芳。
所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，酒和作物也是如此。離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造不出好醬酒，離開赤水河流域獨(dú)特的的氣候條件和土壤，同樣也種不出紅纓子糯高粱。處在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的貴州中心釀酒集團(tuán)，以傳承厚重歷史底蘊(yùn)為使命，發(fā)揚(yáng)責(zé)任、擔(dān)當(dāng)、傳承、共建的企業(yè)價(jià)值觀，精選仁懷本地種植的紅纓子糯高粱為原料，使用古老的傳統(tǒng)坤沙工藝，釀造出了正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒“醬鄉(xiāng)國(guó)”酒，深受業(yè)界的推崇和消費(fèi)者的追捧和喜愛。
紅纓子糯高粱造就了醬香酒的健康與美味，更成就了醬酒行業(yè)的黃金時(shí)代。如今，醬酒行業(yè)的發(fā)展正朝著全國(guó)化、品牌化和高端化發(fā)展。面對(duì)未來(lái)，貴州中心釀酒集團(tuán)將堅(jiān)守初心，使用紅纓子糯高粱作原料，釀造“醬鄉(xiāng)國(guó)”酒，助力醬酒行業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)，“醬鄉(xiāng)國(guó)”酒還將與茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒企一起永攀新高，共創(chuàng)輝煌，將茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒，打造成為一張世界名片。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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