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跨越歲月長河，追尋美的全新闡釋

以“食”之蘊，聯結古今

打破空間設計創意定式

以“烔”之名，賦能舊改

洞見傳承與創新之美

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繁忙都市中，人間煙火里，唯“食”最撫慰人心。當上世紀的糧倉原生建筑，碰上老北京“銅鍋涮肉”，經典飲食文化如何長期延續？新創意和舊結構如何完美融合？在“烔火鍋店”中，“食”之傳承與創新，為建筑創意舊改提供了富有啟發性的答案，映照出兩個時代的選擇與追求。

項目基于原生建筑，保留主體結構與歲月痕跡，又突破火鍋店的固有外觀模式，通過門窗打造設計亮點，賦予空間全新生機。烔火鍋店主理人曾逸與方楠設計的設計總監朱建宏，兩位既是好友，也是項目共創者，本次設計風向標邀請他們攜手講述“烔火鍋店”在設計上的初心與期待。

01.

探尋新舊融合

人文堅持涵養空間底蘊

設計進化：請您介紹“烔火鍋店”這一項目有何設計亮點？整個項目設計的靈感來源于哪里？

朱建宏：此次項目的原生建筑是上世紀60年代的糧倉，雖然原建筑功能單一、結構簡單，卻依舊保留著歷史韻味。因此，項目設計上以舊建筑改造為亮點，希望讓空間重獲新生命力。

食物是歷史的烙印，也是人們回憶生活的載體，用以糧食存儲的原生建筑遇上“銅鍋涮肉”餐飲文化，印證了兩個年代對于“食物”在不同意義維度的闡述。同一個建筑物，相似的主題，卻講述了兩個年代的故事，是傳承與創新的完美結合，我覺得這一點非常有意思，所以這成為了我在本項目的靈感來源。

設計進化：作為設計師，您是基于什么維度決定在門窗設計中選擇使用貝克洛品牌？您認為貝克洛的產品在空間中起到什么作用？

朱建宏：在這個項目的設計上，我保留了大量原生建筑的結構與材料，其中最重要的是原建筑的“舊窗”。舊窗全部開在墻身頂部，是屬于原生建筑的印記，也是點睛之筆，因此非常值得保留。考慮到采光問題，我希望門窗設計能讓空間在視覺上更寬敞明亮，所以選用了國內具有代表性的鋁窗品牌貝克洛。貝克洛門窗除了滿足最基本的“氣與光”需求，更重要的是，它還具備強耐用性、高顏值以及功能配置完善等優點，能夠讓整個空間更具生命力。

我之前認為貝克洛的門窗只適合在家裝私宅項目中使用，但這次合作讓我發現它在商業空間的運用上也具有很大優勢。同一個建筑，在“食”的傳承上發揮著兩代人的不同價值。同一個建筑，使用兩個年代的窗，亦代表著兩代人的不同追求與價值觀。這些新舊對比與融合，對于舊改項目是非常有意義的。

02.

立足人本需求

創意舊改煥新極致體驗

設計進化：“烔火鍋店”的前身是一個上世紀的舊糧倉，不同于別的火鍋店選址在商圈，是什么原因促使您做出這個選址決定？

曾逸：正是因為這個舊糧倉有自己獨特的歷史，設計師在設計中能夠形成歷史與現代的鮮明視覺對比，與此同時，設計師也能充分利用建筑本身的層高及結構，在空間感的構建上自由發揮。目前，國內外大部分的商圈火鍋店鋪，都采用相似的紅色主基調、暗色長條板凳，設計上已經形成了固化的模式。因此我們想要突破商圈這一定式，活用舊建筑，重新進行空間布局，通過周邊歷經時間洗禮的綠植點綴，營造出更舒心愜意的用餐體驗。

設計進化：您在佛山這樣的南方地區經營傳統的老北京炭火銅鍋涮肉火鍋店，您希望整個空間能運用什么元素來體現老北京的氣質呢？在這個過程中設計師的哪些建議給您留下深刻印象？

曾逸：老北京炭火銅鍋涮肉起源于清朝，在北方已經形成它特有的文化和風格；糧倉也有長久的歷史和陳舊的建筑風格，設計師不僅主張在一樓保留大部分陳舊的墻面、天花和玻璃等，以糧倉的歲月痕跡來凸顯老北京銅鍋涮肉的歷史文化；又建議把二樓墻面的白灰磨掉，顯露出內里的紅磚，除了能在空間中形成不一樣的顏色對比，還能帶來些許老北京的紅墻大院之感；并且，設計師也提出將墻面開鑿出一些洞口，再應用貝克洛的門窗和玻璃，最終打造出了很好的空間感和透光感。

03.

錘煉品質進階

至臻門窗賦能理想空間

設計進化：是什么機緣巧合促使您和貝克洛品牌的這次合作？

曾逸：在設計過程中，我和設計師都有看到過未安裝窗戶的風景，雖然我并非相關行業，對于門窗產品并沒有那么了解，但是我們在“留存美好”上的心情是一致的。“窗戶”是構成“烔”整個空間很重要的一部分，運用得好，能夠讓空間內外相得益彰。

在一次機緣巧合下，我接觸到貝克洛這個品牌，聽說它的母公司“豪美新材”是上市公司，是行業里經營實力非常雄厚的企業，為全國很多地標性建筑供應玻璃幕墻及鋁型材，比如我們都很熟悉的廣州塔“小蠻腰”。后來，我還到貝洛克的展廳參觀，發現產品除了外觀上顯而易見的設計，還隱藏著很多“看不見的細節”，性能也非常好，兼具堅固耐用與美觀的設計，讓我感覺與烔火鍋店非常契合，因此毫無疑問地成為了我的首選。

設計進化：請用三個詞表達您對貝克洛的獨特印象。從消費者的角度，您認為貝克洛的產品從哪些維度滿足了您的實際需求？

曾逸：從實際應用來說，“安全舒適、經久耐用、高顏值質感”是貝克洛留給我的最深印象。它的這三個特點，也解決了我的很多實際需求：

首先，安全舒適方面，貝洛克門窗完美隔絕了外界噪音、空氣污染等潛在風險，讓顧客也安心享受火鍋店的氛圍；其次，貝克洛門窗耗能低，非常環保耐用，它的實用性以及可靠的高品質，降低了我們后期的許多維護成本。與此同時，貝克洛門窗顏值也很高，它的產品造型簡約大氣，與我們整體的設計風格很契合，能夠提升了整個空間的質感。最后，我想要專門點贊的是貝克洛團隊的專業服務，從最開始的量尺、方案制定到安裝的整個過程都非常高效、專業，讓我們作為消費者感到非常省心。

我覺得，貝克洛門窗真正做到了如他們slogan所說的——“更懂建筑更懂你”，從消費者的角度，提供創新和專業的門窗產品解決方案。

設計進化：您認為一個好的高端系統門窗的產品設計，應當充分考慮并解決用戶的哪些問題？未來，您對貝克洛的產品有什么創新期待？

曾逸：作為行業領銜的建筑門窗系統集成供應商，貝克洛能夠堅持從居住環境及用戶需求出發，在設計上兼顧美學與性能的平衡，這非常難得。從用戶角度出發，除了安全、實用、方便使用這些基礎需求外；售后省心、外觀美感、環保和降低能耗也是需要考慮的問題。

未來，我期待貝克洛門窗研發出更多智能化和自動化的設計，能針對日常的清理維護為消費者提供更好的解決方案。

結語

“認清明日的方向，不忘昨日的來路”

烔火鍋店，以連接歷史與現實的路徑，重構建筑空間，以兼顧科技與人文的堅持，銘刻時光痕跡。項目不僅深刻感知飲食文化的博大精深，以創意性舊改為建筑空間營造獨樹一幟的藝術風格，更多層關切以人為本的體驗需求，將優質的貝克洛門窗引入空間設計，打造連接內外的亮點設計，為空間增添溫度與情感，生動詮釋了門窗如何以扎根人文的設計語言，對自然生活方式予以剖析、重構，為人居設計提供更新鮮的靈感與更優秀的選擇。

關于貝克洛

貝克洛，一個更懂建筑更懂你的前沿消費品牌，致力于為消費者提供舒適度更高的門窗體驗。品牌重點推出外開窗、平推窗、推拉窗、推拉門、平開門、陽光房等系統產品，為用戶打造一站式門窗解決方案。

迄今，貝克洛的幕墻門窗系統已經在全球數千個高端建筑項目中得到應用，廣泛涉及到醫療、教育、商用建筑和別墅、洋房等民用建筑領域。其業已成為中國系統門窗領域的一線品牌。

項目主理人簡介

曾逸 LEO

烔 - 火鍋店主理人

山園皕馥 - 西餐店主理人

WSET 三級葡萄酒 / 清酒品酒師

LEO 作為資深的餐飲從業者，始終認為“用餐”是生活的一部分而非簡單的飽腹過程，享受美食等于享受生活。所以堅持選用地標性食材制作美味菜品，用心雕琢的設計提供舒適的就餐環境，個性化的服務帶來舒心的用餐體驗，盡最大的努力讓每位消費者都在用餐的時候都能有享受生活的體驗；盡管要付出更多的時間，精力和成本來踐行這個目標，但是LEO深信優質的原材料和專業團隊必然能帶來不一樣的客戶體驗 ，這一點無論是在西餐還是火鍋店的運營中都得到充分的印證，消費者的口碑也是對這種不將就的態度做出了積極正面的回應。

“烔”是以傳統的老北京炭火銅鍋涮肉為主基調的火鍋店，由方楠設計團隊及施工團隊歷時半年將上世紀的舊糧倉改造而來，LEO 基于在北京十年生活的經歷和葡萄酒的熱愛，在保留老北京涮肉的傳統同時，也加入自然酒等比較潮流的元素，致力于讓消費者得到不一樣的火鍋用餐場景。

設計團隊簡介

方楠設計顧問公司

方楠設計顧問公司成立于2011年，置身在廣東佛山，擁有一支致力實現精品設計的團隊。公司成立至今，無論是在前期施工材料的預備、工藝的選取、形態的設計、燈光的布控等，都親自檢控，所以在工程整體實施上擁有豐富的經驗。2015年開始，我們開始致力于空間與項目特性的研究，挖掘每個項目所具備其特有的背景與性格。我們一直認為，設計是從概念到實現的全過程。

方楠設計顧問公司一直秉承“實用為軸·創意為用”的宗旨，意旨讓更多熱愛設計的伙伴能夠了解到集合傳統與創新、時尚與宜居于一體的現代室內設計。多年來，我們務實與不斷研發及創造的精神在業界獲得贊譽同時也贏得了更多客戶的認可。接下來我們也會一直保持初心，為您們帶來更多的頂級室內設計以及更新穎的家居設計！