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劉道華：品煨江南 美學體驗·空中系列
“品煨”與“品味”諧音又同義。
煨者，小火慢燉也，煨而出味，好味則傳煨，互為因果。講的是文字意趣，內含的是江南水鄉不瘟不火的生活情調、節奏以及飲食文化。
“品煨江南”以此為名。這座位于南京金鷹酒店50層的中餐廳，城市秘境般的姿態眺望秦淮。設計師劉道華以江南水鄉為依托，將傳統建筑、鄉村聚落以及淮揚菜系脈絡轉化為設計語言，實現一場傳統江南與現代美學的跨維對話，致敬那“壚邊人似月”的曼妙水鄉。
劉道華因餐飲設計而聞名，他擅長將自然生活與人文特色轉化為空間中的元素，強調在地性與藝術手法的結合，以建筑手法，重塑原本單一的空間，探求最純粹的飲食與人生。
剛進入餐廳，便被茶座區吸引視線。作為入口處的焦點區域和第一印象，它的設計區別于常規的做法，融入了傳統園林的構想。顧客隨著空間動線曲徑通幽，經過一條“林間小道”，現代解構的屋檐下圍合出一處可供品鑒、交流、休閑的場所，設計師構設了多種就座情境，匹配不同人群的多元需求。家具款式簡單而不失高級感，紅棕色、原木與黑色，疊合出不同的色彩層次，盡顯典雅。
“品煨江南”室內整體以深棕為基調，點綴深淺相搭的原木質感黃銅，沉穩的色彩倏爾跳脫出一抹亮色。極具江南建筑感的空間因色彩與光影的錯落，產生細膩的層次感，進而為食客營造優雅與品質感的用餐體驗。
作為南京“海拔”最高的餐廳，“品煨江南”以超大尺度的落地窗與外部接洽，食客以絕佳的視野俯瞰南京城市景觀，品味秦淮婀娜，遙觀鐘山風雨。設計師專門設置的江南水鄉建筑風格的包廂，彼此獨立卻又在相互連接，幽靜之中飽含儀式感。
梅花，居二十四番花信之首，是南京市市花，不僅花貌疏影清雅，五片花瓣更有“梅開五福”的吉祥之意。設計師將“梅花”作為主題概念元素，演繹在空間的不同細節中，形成貫穿整個空間的主題式設計。如同日光照射下，梅花暗香飄蕩灑落，這些交錯的花瓣是生命的印記，亦形成了一種磅礴的美。
設計師提取花型，保留其最經典的剪影，為餐廳打造獨具特色的藝術天花吊頂。地面定制的瓷磚圖案也呼應了梅花主題，無數的花瓣元素共同構成品煨江南的綻放之勢。
《易·未濟》有云：“各居其方，使皆得安其所。”這寓意著——以方能安居，居得其所。以傳承、接受、煥古的視角，讓現代的空間增添了幾分地方特色。有時候，空間設計必須超越純粹的功能的訴求，結合傳統建筑文化，實現空間的精神意義，觸發人們心靈深處的靈魂共鳴。
項目信息
項目名稱：品煨江南
項目地點：江蘇省南京市金鷹國際酒店
設計團隊：LDH劉道華建筑設計事務所設計團隊
官方網站：www.ldhdesign.cn
面積：800㎡
關于設計師
劉道華 LIU DAOHUA
LDH劉道華建筑設計事務所創始人
餐飲空間設計建構者
中央美術學院特聘課程教授
LDH DESIGN 劉道華建筑設計事務所，生活美學空間建構者;擁有國際化視野和對空間價值特殊視角，以全球化的觀念結合體驗來創造新的范例。空間作品遍及全球，近年來在國內、國際設計領域備受專注，先后斬獲數項重量級獎項及榮譽。全球范圍內上百家媒體對 LDHDESIGN 的設計作品進行廣泛報道。LDH DESIGN 以“做有價值的設計”理念，將空間設計完整落地。整合美學、商業、文化、設計與空間之間的邏輯系統，擅長運用建筑空間思維，推動“解構形式”概念化的實踐。創造出美學、實用、經濟共生的作品。
設計宗旨用建筑構建價值體驗為上的空間。作為餐飲空間設計界的“風向標”“米其林、黑珍珠”等餐廳的餐飲空間設計機構，為空間設計行業不斷發展助力。提供國際化的建筑、室內等整體空間環境設計，這其中包括：餐飲空間、商業空間、精品酒店、會所空間、豪華住宅及藝術顧問等。LDH DESIGN 通過自然、空間與人對話，認為通過好的設計，將藝術情感注入在商業迭代建設中，提供自己的思考、意圖和價值，創造各種空間的無限可能性。
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