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品牌復興 品牌定位 米線品牌 品牌打法 品牌創(chuàng)新 餐飲品牌設(shè)計 復古空間設(shè)計 logo設(shè)計

小吃快餐近兩年更是乘著“連鎖化、品牌化”的東風，誕生多個數(shù)百、數(shù)千、甚至上萬家門店的品牌餐企。

2021年10月，香港譚仔國際上市，成為“中國米線第一股”。原本熱度平平的米線品類突然話題不斷，成為新的餐飲焦點。小吃、米線在新消費形態(tài)下，逆勢而上，成為餐飲品類中占比越來越多的板塊。

攝影by麒文攝影工作室

而近期，一家名為“喬春燕”的麻辣燙米線在成都聲名鵲起。

麻辣燙米線？是麻辣燙里只加米線還是紅湯加麻加辣的米線？這奇奇怪怪的名字究竟從何而來？

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策略定位

讓麻辣燙米線=喬春燕

定位，實際上就是在解釋：她是誰？有何不同？何以見得？

對喬春燕的品牌定位解析，也將按照這個邏輯來闡述。

喬春燕是誰？

「喬春燕」取名靈感來源于電視劇《人世間》中的角色“喬春燕”，位于成都市太古里，主線產(chǎn)品為麻辣燙米線。

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產(chǎn)品有何不同？

大部分的人產(chǎn)品人都在說自己的產(chǎn)品好，卻說不出差異；能說出有差異化，但卻不能打動客戶。

這本質(zhì)上是賽道的選擇和產(chǎn)品的核心差異化優(yōu)勢，而這種優(yōu)勢實質(zhì)上是“勝勢”。

勝勢即用戶在比較多個同品類產(chǎn)品時會堅定選擇某一品牌的原因。

那么喬春燕的“勝勢”是什么？答案是：獨創(chuàng)性

產(chǎn)品端的獨創(chuàng)性：

喬春燕的產(chǎn)品矩陣以“米線集合店”的理念打造，主線產(chǎn)品是“麻辣燙米線”，將川渝地區(qū)麻辣口味加上筋道米線，打造全新的米線吃法。

視覺端的獨創(chuàng)性：

“門神”元素作為喬春燕的符號視覺錘，在視覺層面具有獨創(chuàng)性。線下線上整體“門神”元素的運用，結(jié)合廢墟的細節(jié)設(shè)計，刻畫出跨時代感的視覺美學。

攝影by麒文攝影工作室

「喬春燕」在“麻辣燙+米線“的產(chǎn)品創(chuàng)新和視覺層面做出了創(chuàng)新，但這種產(chǎn)品組合市場中是否具有“勝勢”，還需要驗證。

獨創(chuàng)性何以見得？

“麻辣燙+米線”的組合形態(tài)是否能經(jīng)受住市場考驗？

從市場端看：

全國米線市場呈現(xiàn)出“四分天下”的局勢，大致可分為山東、江浙滬、華南、云南本地四大陣營。

米線區(qū)域化發(fā)展較為明顯，云南過橋米線、柳州螺螄粉、桂林米粉等作為大品類在全國范圍內(nèi)已有較大的規(guī)模，品牌方面以阿香米線、老媽米線、小鍋米線等品牌占位。

數(shù)據(jù)來源：紅餐網(wǎng)

從市場層面，“麻辣燙+米線”的產(chǎn)品組合，目前屬于“新物種”。

但在單品類上容易陷于與麻辣燙和冒菜的競爭；在產(chǎn)品上，單一的米線對用戶端沒有冒菜能夠體驗到的菜品多，喬春燕的品類占位該如何破局？

答案是樹立品類認知和拓寬產(chǎn)品邊界。

1、品類對標，樹立自身品牌力。

在產(chǎn)品定位上，麻辣燙與冒菜在客戶層面區(qū)別不大，如何建立分隔化標簽，形成專屬品類標識是我們品牌定位的核心。

“不吃冒菜，就吃喬春燕”定位由此而生，將喬春燕麻辣燙米線放在與冒菜大品類同等競爭中，擴大品牌力。

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2、拓寬產(chǎn)品邊界，讓品牌更加具有新穎度。

以麻辣燙為基礎(chǔ)，增加產(chǎn)品線。

冬陰功米線、鹵肉米線、泡椒蛙米線、豌豆炸醬米線……喬春燕的產(chǎn)品立意就是做亞洲米線的集合店。

攝影by麒文攝影工作室

從品類對標到產(chǎn)品集合店，喬春燕以麻辣燙米線新鮮的細分餐飲品類打通了品類占位上的任督二脈，同時樹立了麻辣燙米線=喬春燕的品牌邏輯。

視覺體系

喬春燕空間概況：

春燕一共有兩個空間，分布在街道兩側(cè)。做為不可抗力的空間組織形態(tài)，如何讓空間“分而統(tǒng)一”是整體設(shè)計的重點。

整體以偏暗墨綠色為基底，結(jié)合廢墟、做舊裝置等細節(jié)陳列，增加空間的層次感。陳述80年代的空間故事，春燕的細節(jié)實質(zhì)上是情緒和味覺的雙向統(tǒng)一。

攝影by麒文攝影工作室

春燕的食欲感

該如何展現(xiàn)空間的食欲感？這是我們一直思考的命題。

大多數(shù)時候，當一個空間裝修得特別華麗，特別好看，對于消費者來說，會增加一個到底要不要進去的思考時間；而過于平民化的空間，會讓消費者開始思慮環(huán)境是否衛(wèi)生、菜品是否新鮮等問題。

沒有思考成本的走進，沒有擔憂顧慮的坐下，這中間的平衡度其實很難把握。

喬春燕空間設(shè)計是如何解決這個問題的？

第一眼吸引：精致的國潮市井廢墟風，通過大面積的墨綠色運用，增加視覺上的沖擊力，與周邊空間形成鮮明的色彩對比，明顯的辨識度，可以第一時間吸引到顧客。

進一步走進：走進內(nèi)里，春燕的景致又大不相同。形如廢墟的斑駁墻面仿佛帶有時光的肌理；鏡面道具和發(fā)光燈箱的結(jié)合，讓整體視覺和諧不沖突，中和了大面積的綠帶來的視覺繁雜感，帶有一種天然的親切感，吸引顧客走進。

坐下嗦粉：因為空間組合形態(tài)的原因，春燕的兩個空間在使用功能上也不一樣“東邊嗦粉、西邊點餐”的新型布局，會將顧客引向?qū)γ娴目臻g。而這也從側(cè)面上滿足了顧客的新奇感、探索欲。

△攝影by麒文攝影工作室

喬春燕空間的炫耀欲

人是情感動物，當在生活中遇見什么新奇的、好玩的、能夠展現(xiàn)自己品味的，第一選擇是什么？

拍照分享到好友群/朋友圈/小紅書/抖音/微博……當我們在設(shè)計春燕時，考慮到的就是這重因素。

不管是整體場景和局部場景，我們的理念就是——手機拍出來好看！畢竟現(xiàn)在大多數(shù)人都是使用手機記錄生活。

暗黃色的燈光投射在墨綠色的桌面上，仿佛有了《重慶森林》的氛圍感；

木質(zhì)的筷筒和墻面的大鏡子在材質(zhì)上相同，原始中透露著粗曠的精致；

還有一些有大字報風格的海報，盡管只是在自拍中露出一點點，也是年代感滿滿。

春燕平面

logo設(shè)計：春燕的平面系統(tǒng)同樣遵循國潮復古的視覺定位，logo采用字體元素，在字形上多加推敲，力求還原復古基調(diào)；

品牌色系：春燕的vi色系選擇了復古紅、暗姜色和典雅黑三種色系，整體契合視覺體系的復古基調(diào)。

視覺錘：在視覺體系上融入了門神的元素，作為品牌視覺錘使用。設(shè)計師一筆一筆勾勒的圖形，讓視覺上更加具有傳播力。

麻辣燙+米線的新式融合，不吃冒菜就吃喬春燕的品牌定位，國潮復古的視覺體系，讓喬春燕突破了現(xiàn)下米線品類的發(fā)展瓶頸，找出了新的發(fā)展之道。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。