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每日動態!浙江經濟觀察：“老字號”如何煥發新活力？
中新網寧波10月11日電(林波 吳天云 林穎婷)近日，第三批“寧波老字號”名單公布，“宏昌源號”“義茂”“句章樓”3個老字號商標入選。
歷史悠久為“老”，文脈傳承成“字”，經久不衰稱“號”。“老字號”往往承載著幾代人的集體記憶，有著自己的文化底蘊，歷經歲月，依舊傳承至今。
“老”是世代傳承，“老”也是刻板守舊。在當前的新消費觀念之下，“老字號”如何煥發新活力，讓情懷與口碑同頻共振?
位于寧波老外灘的宏昌源號，品牌歷史最早可追溯至清光緒末年寧波慈溪王氏糕點作坊，最初以寧式茶食——三北名點享譽坊間。
位于寧波老外灘的宏昌源號。 吳天云供圖
20世紀30年代，宏昌源號是一家以寧波糕點為招牌的南貨店，具有鮮明的本幫特色。彼時往來寧波停靠在外灘碼頭的各地客商，皆以一嘗宏昌源號的糕點為一大快事。
時光流轉，宏昌源號幾度閉店，直至今年8月18日，宏昌源號在寧波老外灘的舊址重新開業，并由寧波的一家品牌公司管理運營。
這一次的牽手，引起了不少寧波人的關注。
“我們牽手‘老字號’，是看中了其在品牌文化、非遺傳承方面的優質基因。”該品牌公司相關負責人表示，新品牌在創業發展中積蓄了一定的實力和經驗，“嫁接”知名“老字號”，可以較快提升品牌影響力和文化內涵。
在宏昌源號店內，貨架上擺放的有桃酥、狀元糕等老寧波口味糕點，也有果脯、肉干等休閑零食，還有冷泡茶等。
據門店負責人介紹：“目前進店的大多是來寧波的游客。三北豆酥糖、奉化千層餅這些特色商品早就售罄，目前正在調取庫存;其他如筍干、咸薺菜等老寧波特產也很受歡迎。”
新老牽手，如何延續“老字號”的舊情懷?未來，這里計劃打造寧式傳統糕點文化體驗中心，通過展示宏昌源號傳統糕點制作工藝、體驗傳統糕點制作等方式，讓民眾更深入地了解和體驗中式傳統糕點文化。
甬江畔的太豐面粉廠成立于20世紀30年代。
在寧波老話中，“和豐紗廠錠子響，太豐面粉灰燼揚，永耀發電燈籠亮，通利源榨油放炮仗。”可見，當年的太豐面粉廠在老寧波的重要性。
2004年，面粉廠進行了改制，隨后遷出甬江畔舊址，也漸漸淡出了寧波人的視線。直至2年前，其開始探索轉型，正式進入休閑食品這個新賽道，在各大線上平臺賣起了古法鹵牛肉干。
說起轉型的初衷，該公司總監張瑜表示，由于民眾消費口味變化、市場“內卷”加劇，原有市場不斷萎縮，因此，企業“跨界出圈”成了唯一的出路，“休閑食品面向的消費者更為年輕，且不受地域限制，可以說是遍布全國。”
目前，該品牌轉型后已進駐各大電商平臺，全平臺月銷售額超過1000萬元。
在老一輩的消費體驗中，“老字號”的原汁原味是他們更為關注的。但對于企業來講，只堅守著“老一套”，難以在新消費時代下突出重圍的。因此，守正與創新，也正是“老字號”企業不斷探索的重點。(完)
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