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眼下已是瓜果飄香的季節，大家在盡情享受香甜的水果時需要注意一點——水果不要放太久。

浙江60歲的張阿姨（化名）至今心有余悸，就因為貪吃了兩個熟透的菠蘿，結果拉了十幾天肚子，最后甚至患上了急性肝衰竭……

(資料圖片僅供參考)

菠蘿很甜但“后勁”不小

前不久，張阿姨花10元錢買了兩個“海南樹上熟菠蘿”。由于臨時被拉出門旅游，菠蘿就暫時被“冷落”在家。三四天后，張阿姨回家發現，整個屋子都彌漫著濃郁的菠蘿果香。

張阿姨把菠蘿削皮后，發現果肉已經是深黃色，輕輕一按就會流出汁水。湊近了聞聞，菠蘿并沒有臭味，嘗一口，居然異常香甜！

“這買得太值了！”張阿姨一口氣干掉了一個，第二天起來又把另一個削皮切塊，榨成果汁喝掉了。

菠蘿汁喝下去沒幾個小時，張阿姨就開始腹瀉，一天跑十來趟衛生間，但因為都是正常大便，張阿姨也沒放心上，以為是菠蘿通便。后來，這“通便”效果持續了十幾天。張阿姨一想再過半個月，就到預約體檢的日子了，就又拖了半個月。

因為皮膚太黃，被護士直接扣下

當張阿姨如約去當地醫院做年度體檢時，正排著隊，就被體檢護士立馬拉住。護士表示張阿姨膚色蠟黃，看起來像是黃疸很高，建議直接做個肝功能檢查。

檢查發現，張阿姨的肝功能指標堪稱“爆表”，谷丙轉氨酶高達1400U/L（正常為0～40U/L），總膽紅素接近400μmol/L（正常應小于26μmol/L），血白蛋白只有21g/L（正常人應為40g/L以上）。

張阿姨被送到當地醫院急診室進行救治，進一步檢查顯示接近肝衰竭狀態，隨后被轉運至浙大一院感染病科接受治療。

身體基礎很好，怎么就突然肝衰？

沒有慢性肝病病史、不喝酒、也沒有服用肝損藥物，每年體檢身體健康，并且當地醫院甲肝、戊肝等病毒性肝炎的檢查指標都是陰性。浙大一院感染病科陳燕飛副主任醫師經過仔細問診，快速排除了病毒性肝炎、藥物性肝炎、酒精性肝炎等常見的會導致肝損傷的可能。

“起因是由于吃了兩個熟透的菠蘿，但沒有發燒，炎癥指標也不高。”陳燕飛分析張阿姨的病程進展后，也排除了細菌感染引起的膿毒血癥相關肝損傷。

難道是毒素型食物中毒？有些細菌污染食物后會產生毒素，引起的食物中毒，被稱為毒素型食物中毒。但到底是什么菌產生的毒素，導致了張阿姨的肝衰竭呢？

陳燕飛表示，既往有文獻報道過蠟樣芽孢桿菌毒素中毒，引起肝衰竭甚至全身多臟器衰竭的情況。但由于引起張阿姨腹瀉的“罪魁禍首”已經被消滅干凈，現在也無從考證是否為蠟樣芽孢桿菌，但不能排除這一可能。

浙大一院感染病科主任盛吉芳主任醫師介紹，蠟樣芽孢桿菌是一種好氧性、中溫、產芽孢的革蘭氏陽性桿菌，是食物和化妝品中常見的污染菌，最喜歡的生長溫度在28-35℃，所以這個季節高發。

目前，經過一系列的對癥治療，張阿姨的肝功能穩定轉好，已經出院回家繼續休養了。

醫生建議：水果不要放太久

張阿姨的經歷，可能會讓人對菠蘿有了心理陰影，現在楊梅也當季了，也有人擔憂吃了熟透的楊梅會不會導致肝衰？

“導致張阿姨肝衰的并不是水果本身，而是水果上有了會產生毒素的菌。”盛吉芳主任強調，大自然中的菌群千千萬萬，日常生活中只要注意不吃不新鮮的水果以及沒煮熟、不潔凈的食物，不必太擔心。

這4種隔夜菜吃不完最好倒掉！

天氣炎熱起來了，很多食物在室溫環境下放不久。面對家中的剩飯剩菜，不少人會陷入兩難的選擇：倒掉？還是熱一熱繼續吃？

隔夜菜可以放心大膽地吃嗎？不行！

這是因為隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中，不僅會導致有些營養素的破壞和流失，還容易滋生細菌，食用后易引起腸胃不適甚至食物中毒。尤其是以下4種隔夜菜，對身體的隱藏危害較大，吃不完最好倒掉：

常吃蔬菜好處多，據《中國居民膳食指南》建議：成年人每天應吃夠300~500克蔬菜。但有一句老話說得好：“寧剩葷，不剩素。”

蔬菜煮熟后如果放置時間過久或儲存不當，在硝化細菌的分解作用下，大量產生亞硝酸鹽，使剩菜中的含量很可能達到重度極限。

浙江寧波食檢院曾做過一個實驗，發現芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜，經過炒制后，放在25℃的常溫環境下儲存，24小時后，亞硝酸鹽含量達到了驚人的100mg/kg以上。

強烈建議綠葉菜不要隔夜后食用。

蝦、蟹等海鮮類產品，用一般的烹飪和食用方法很難保證完全消滅海鮮類本身可能存有的各種細菌，如果不趁著新鮮時烹煮，及時食用，可造成從內到外出現腐敗！

如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會使細菌繁殖并產生細菌毒素，從而導致肝、腎功能的損害

隔夜銀耳蘑菇

很多人會燉一鍋銀耳湯放在冰箱里，分好幾次吃。但這樣的做法其實是很危險的！

一般來說，干制的銀耳和菇類，不論是室內栽培或野外采集，亞硝酸鹽的含量相對蔬菜要低。但是，如果室溫泡發過久，或煮熟后放的時間較久，不僅食用后導致亞硝胺的生成增加，而且也比較容易滋生細菌，如果再有儲存不當存在產生黃桿菌毒素的可能性，吃了之后就會出現腹痛、腹瀉等癥狀。

【小貼士】：銀耳湯密封好放冰箱里冷藏1-2天，是可以的；但超過3天，最好別喝了；而碗里吃剩下的銀耳，如果沒有冷藏儲存，第二天最好就不要吃了。

比起熟透的白煮蛋，很多人更愛吃半生不熟的“溏心蛋”。可是這種半熟蛋殺菌不徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌；久放就更容易滋生細菌，食用后會危害腸道。

【小貼士】：如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，這種情況下一般隔夜吃問題不大。

記得相互轉告！