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金碗紅玉珠，中秋石榴熟。吃石榴，是中秋節的傳統食俗。晶瑩如玉、飽滿多汁的石榴，常與月餅、螃蟹、桂花糕或酒等一起被擺桌入席，不僅滿足了味蕾的享受，更寄托了人們對美好生活的向往。眼下，石榴正當季，按照網絡上“石榴渾身都是寶，美容保健少不了”的“專業推薦”，多吃點兒石榴究竟好不好?吃石榴時可以不吐籽嗎?

吃石榴美容不可信

很多“流量網文”說吃石榴特別是石榴籽能美容，而且還有“科學道理”：石榴籽富含多酚類物質和類黃酮等抗氧化物質，可幫助皮膚抵抗自由基傷害，有助于預防皺紋過早形成，還有淡化老年斑的功效。

國家健康科普專家、中國營養學會注冊營養師、山西醫科大學博士生導師教授程景民在接受《中國消費者報》記者采訪時分析說，目前來看，石榴中比較有特色的活性成分主要是一些多酚類抗氧化物質，如花色苷、花黃素類、鞣花酸等。通常來說，不同品種的純石榴(籽食汁液)中總多酚含量大約在0.2%至1.0%之間。除了果肉和籽，石榴皮中的多酚類物質含量也較高。同時，也確有一些動物實驗表明，多酚有抗氧化、防衰老的作用。

不過，消費者如果喜歡飽滿多汁的石榴，偶爾多吃幾口無妨，但要寄希望于這些抗氧化物質來美容“減齡”，就有些異想天開了。

程景民分析說，一方面，上述試驗結果大多是一些體外試驗或動物試驗，目前暫時沒有可靠的人體研究證據;另一方面，要想達到試驗中的有效劑量，現實中光靠吃石榴根本做不到，因為一般人一下子根本吃不了那么多的石榴。

此外，還有一種說法是石榴籽中含大量不飽和脂肪酸，可以占到總脂肪酸含量的97%，有益皮膚健康。但實際上，這些脂肪酸和人們平時吃的花生油、大豆油、菜籽油里所含的脂肪酸等沒有本質上的差別，且石榴籽中的油脂含量不算很高，要想獲得這些不飽和脂肪酸，食用石榴籽的效率太低了。

據報道，有人因為迷信石榴的美容功效，連籽帶肉嚼食了10個石榴，被嚼碎的石榴籽形成鋒利的小顆粒，導致直腸黏膜被劃破，最終就醫治療。當然，這只是比較極端的個案，石榴籽本身是可以吃的，但不要過度食用，尤其是老人、孩子以及腸胃不適者等特殊群體。

兩類患者少吃石榴

石榴防病保健的傳說也流傳甚廣。有人說，石榴“渾身都是寶”，吃了能“防癌降糖養心”，甚至還有用石榴提取物做成的保健品。石榴真的如此神奇嗎?

從網上流傳的觀點來看，口感較甜的石榴被認為能降糖，大致是因為石榴含較多的不溶性膳食纖維。有人認為“這些膳食纖維能緩解腸胃中糖分的吸收”，加之“石榴本身含糖量不高”，從而達到改善耐糖能力的作用。

程景民分析說，石榴本身的糖含量其實并不低，在13%左右，比香蕉的總糖量還高一點，甚至有些品種的石榴糖含量更高。石榴果實的糖組分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，其中葡萄糖和果糖含量最高，果糖含量占總糖的9%至50%左右，葡萄糖含量占總糖的43%至48%左右，蔗糖和山梨醇含量較少。雖然果糖的代謝對血糖影響不大，但葡萄糖的代謝對血糖的影響還是不容忽視。

因此，高血糖和糖尿病人群最好少吃石榴，如果特別喜歡，可以選擇在上下午加餐時各吃100克左右(大約一個或一個半中等大小的石榴)，同時搭配少許堅果，這樣更有助于平穩血糖。

需要注意的是，一口氣喝下一大杯鮮榨石榴汁的做法，其實是不太“安全”的。有數據顯示，石榴汁的血糖負荷(GL)值為21，而GL>10就說明對血糖影響較大。因此，這樣“喝石榴”很容易造成血糖飆升。

此外，石榴及其加工產品在某些商業推廣中還被宣稱有“獨特的健康作用”，其中預防前列腺癌和促進心血管健康的說法流傳較廣，有些保健功能甚至還有國外研究成果“佐證”。

程景民分析認為，從現有文獻來看，確實有國外科學家將石榴中提取的抗氧化物質用于抑制前列腺癌細胞生長及改善心血管健康方面的試驗，但這些試驗樣本量很小，需要進一步論證研究。

如何安全吃石榴

秋季天氣干燥，容易上火，而諸如石榴、桃子和葡萄等應季水果，傳統上被認為是能防秋燥的滋潤型水果。特別是石榴，雖然沒有神奇的功能，但其某些營養成分表現確實比較突出。

石榴的不溶性膳食纖維含量為4.9克/100克，這個數據在水果中比較可觀，能促進胃腸的機械運動，幫助排便，預防便秘，促進腸道健康。另外，石榴富含礦物質鉀，含量約為231毫克/100克，和公認的補鉀水果香蕉鉀含量相當。而充足鉀含量的攝入有助于穩定血壓，對需要控血壓的消費者來說，算是“友好型”水果。

除此之外，石榴所含的抗氧化成分如沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、原兒茶酸、兒茶素及香豆酸等，雖然沒有網傳的美容等功效，但多攝入酚類物質，有助于抗氧化和抗炎。

不過，石榴也有明顯的營養短板，就是它的維生素C含量不高。《中國食物成分表》數據顯示，石榴中的維生素C含量只有8毫克/100克，和香蕉的維生素C含量一樣，雖然是蘋果的近3倍，但比起橙子和獼猴桃等水果相差甚遠。

程景民分析認為，石榴和其他水果一樣可以成為均衡飲食的一部分，但沒必要迷信它“營養豐富”。最近這段時間吃石榴，建議注意以下幾點：

一是適量吃。膳食指南推薦人們每天吃200克至350克水果。換算成石榴，大約是1至兩個。最多不要超過兩個，最好是兩天1個。

二是不吃籽。石榴籽無法被消化，口感不好，更不能美容，最好吐掉。如果嫌麻煩，可以買軟籽石榴。

三是巧搭配。石榴雖然好吃，但不能光盯著這一種吃。盡量吃不同種類的水果來增加食物多樣性，如應季的蘋果、葡萄等，一起搭配吃，營養更豐富。( 李建)