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碧螺春古法制茶開出“實景課” 校企合作為特色名品注入新動能環球微動態

2023-04-23 13:03:06 來源：姑蘇晚報分享

(資料圖片)

碧螺春制作導師在茶園開出“實景課”。　　記者小圓攝

本報訊（記者小圓）從上山采茶到現場體驗碧螺春炒青制作技藝，昨天上午在東山碧螺春基地舉辦的校企攜手“匠心黨課”主題活動中，由碧螺春制作技藝傳承大師開出的古法制茶“工匠大師課”，以其別具一格的傳授模式，吸引來自江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院的師生們現場體驗上課。

“探索校企聯手驅動模式，為弘揚傳承碧螺春制作技藝注入全新動能。”據蘇州吳地集珍茶業創始人、首批國茶工匠唐華軍介紹，此次和茶與食品科技學院黨總支聯手舉辦的校企攜手活動，以打造“匠心黨課”、“紅色引擎”助推實踐育人為主題，組織學院師生深入碧螺春茶園、制茶基地，請碧螺春制茶大師現場授課，推廣傳承碧螺春技藝。

灶內柴火燒旺，2位制茶導師先后登場，隨著導師行云流水的“柴火古法制茶”演繹，鍋內的碧螺春炒青從殺青、揉捻到烘干，散發出沁人心脾的茶香。“振興碧螺春產業，亟須培養既有專業知識又懂技術的年輕一代。”從小在東山茶圃內跟著祖輩學習古法制茶的85后唐華軍，近20年勤學苦練掌握一手制茶絕活，先后獲首批中國制茶能手、鄉村振興技藝師等稱號，打造的“太湖之春”洞庭山碧螺春獲得市優秀品牌、全國金獎等。今年3月唐華軍啟動碧螺春校企合作工程，建立江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院實習基地，加快推動碧螺春特色農產品品牌建設。

“柴火古法制茶特別講究溫度掌控，一鍋碧螺春炒青要‘炒’50分鐘。”今年56歲的中國制茶大師顧曉軍已有近40年制作碧螺春“職業生涯”，據他介紹，古法制茶溫度相對高，鍋里有余溫，炒出的碧螺春香味更濃。不少學生躍躍欲試，跟著制茶大師體驗了一把制茶流程。“第一次到東山碧螺春基地上‘實景課’。”今年20歲的山東小姑娘魏傲雪是茶葉生產與加工技術專業的大一學生，技藝精湛的碧螺春“匠心課”，讓她稱“學到很多，收獲滿滿”。

昨天的簽約儀式中，江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院和蘇州吳地集珍茶業有限公司、蘇州東山東靈茶葉專業合作社，分別開展黨建共建簽約，顧曉軍、唐華軍、施躍文3位碧螺春制茶傳承大師被聘為學院校外導師。“首次和碧螺春基地合作共建。”據茶與食品科技學院黨總支副書記嵇怡表示，學院開設茶藝與茶文化、茶葉生產與加工技術等專業，校企合作促進學生實地了解碧螺春專業知識，傳承非遺文化技藝，培養工匠精神，今后除了讓學生實地體驗外，還準備請導師走進學院開講座。

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[責任編輯：ruirui]

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