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環(huán)球視點(diǎn)！腌咸肉、烘山芋、吃“三雪” 留住老蘇州冬天的味道
(資料圖)
本報(bào)訊（記者 嚴(yán)松 通訊員 陳佳瑤）昨天，蘇城氣溫驟降，冬天的氣氛一下子濃烈起來。在姑蘇區(qū)雙塔街道大公園社區(qū)，老蘇州們也開始忙碌起來，腌咸肉、吃“三雪”、圍爐烘山芋等，仿佛回到了兒童時(shí)光，共享溫暖的回憶與味道。
“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣前后，腌一缸咸肉，是老蘇州對新年最實(shí)在的期待。“將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)……”當(dāng)天，老蘇州倪明珍一邊熟練地腌肉，一邊開心地說，一起忙碌腌肉，不僅僅是為了吃，更是鄰里之間互相的幫忙，在冬季里感受友誼和親情帶來的溫暖，“無論是熱氣騰騰的一碗咸肉菜飯，還是過年桌上一碗蒸肉，肥瘦相間，吃后唇齒留香，這都是一種蘇式香味。”
除了美味的咸肉，蘇州人還喜歡吃“三雪”，即日常生活中常見的雪藕、雪菜、雪梨。當(dāng)天，居民周國英還將自家的老古董——烤爐搬到了甫園內(nèi)，不僅給大家取暖，還上置了山芋、板栗等，吱吱作響的山芋混合著濃郁的香氣，讓老蘇州仿佛穿越至兒時(shí)，“過去，有很多個(gè)冬季的傍晚，路過街邊的烘山芋攤，烘出的山芋透著香氣，誘惑著嘴饞的路人。”周國英表示，捧一個(gè)山芋在手心，那是兒時(shí)母親冬天的味道，這個(gè)味道可以溫暖一整個(gè)冬季。
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腌咸肉、烘山芋、吃三雪
留住老蘇州冬天的味道
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