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江浙菜菜譜家常菜做法有什么？糖醋排骨是什么菜系？_焦點觀察
江浙菜菜譜家常菜做法有什么?
1. 紅燒肉：選用五花肉切塊，焯水去腥，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水，燉至軟爛即可。
2. 家常豆腐：豆腐切塊，用油煎至兩面金黃，加入炒過的土豆丁、青椒絲、蔥姜蒜末、鹽、糖、雞精、水，燒開后加入淀粉水勾芡即可。
3. 糖醋排骨：排骨焯水去血水，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水，燉至骨肉分離，取出煮汁加糖、醋燒開澆在排骨上即可。
4. 火腿炒雞蛋：將火腿絲和雞蛋打散，加入鹽、糖、雞精、姜末，熱鍋涼油，倒入蛋液炒散，加入火腿絲翻炒即可。
5. 烤魚：將魚洗干凈，切幾刀，內外抹鹽、糖、油，用*包好，烤箱預熱200℃，烤20-30分鐘即可。
6. 干煸四季豆：將四季豆洗凈切成小段，將油燒至7成熱，放入四季豆煸炒至變軟，加入姜末、蒜末、辣椒段、鹽、雞精、糖，炒勻即可。
糖醋排骨是什么菜系
“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜，它頗受中國人民喜愛。在滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款下酒菜或是開胃菜。”
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