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高考臨近了，給孩子多吃蔬菜勝吃肉，夏天，各種各樣的蔬菜真不少呢，而且價(jià)格也是比較便宜的，每次去采購(gòu)至少都要買幾斤土豆回來，雷打不動(dòng)。

土豆不僅物美價(jià)廉，含有豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵等微量元素，蛋白質(zhì)的含量比大豆還要高。土豆經(jīng)常吃好處多，有調(diào)中、健脾、益氣的作用。

土豆的做法有很多種，不管是煎、炒、燉、拌、煲，這味道都是杠杠的，今天分享5種家常做法，每一種都很好吃，做法也不難，看看就學(xué)會(huì)，快點(diǎn)學(xué)學(xué)，也給你家的餐桌添一道下飯菜!

-----【涼拌土豆條】-----

土豆切了一個(gè)花刀，看著花型叫狼牙土豆。哈哈，不管叫什么，也不管是否形象，看起來確實(shí)很養(yǎng)眼。這個(gè)做法是在云南菜館里學(xué)來的。我稍微做了些調(diào)整，以適應(yīng)家人的口味。

【材料】土豆2個(gè)，香菜2棵，干紅辣椒3個(gè)，花椒1小撮，大蒜數(shù)瓣，大蔥1小段，植物油少許，鹽適量，辣豆豉1勺

1. 2個(gè)土豆削皮;

2. 土豆切出波浪花;

3. 焯水3分鐘撈出;

4. 過涼水備用;

5. 香菜切段，大蒜、大蔥、干紅辣椒切碎，花椒一撮;

6. 炒鍋中倒少許油燒熱，先將花椒、辣椒碎入鍋中煸炒出香味，再將蔥末、蒜末、香菜梗入鍋中煸炒出香味;

7. 再放一勺辣豆豉調(diào)味;

8. 將炒好的調(diào)料倒在土豆條上，根據(jù)口味撒鹽，再將剩下的香菜葉倒入盆中，拌勻即可食用。

----【素炒青椒土豆片】----

青椒炒土豆是一道極家常的素菜小炒，土豆和青椒或者辣椒是經(jīng)典搭配，這道菜上桌時(shí)，土豆的軟糯和濃香醇厚的口感，青椒青脆的口感，二者樸素交映，不但是一道下飯菜，更是一道可以充當(dāng)主食的家常小炒。

【材料】青椒1個(gè)，黃心土豆6個(gè)，油適量，鹽2克，醬油10克

1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗凈，此處敲重點(diǎn)：黃心土豆淀粉含量多，口感面，適合炒片或者燜燉煮湯;

2. 青椒切三角塊或者用手掰成塊，比刀切的更易入味;土豆切厚約3毫米的薄片;

3. 炒鍋中倒油，將青椒炒入鍋，翻炒變色盛出;

4. 鍋中留底油，將土豆片入鍋不停煸炒，如果油少可以再適量加一些，只要不糊鍋不巴鍋底就成;

5. 不停翻炒土豆片;直到土豆片炒出焦邊，這是淀粉被炒焦的現(xiàn)象，沒有炒到這種情況時(shí)要繼續(xù)炒，然后撒適量醬油、鹽;

6. 將提前過油的青椒回鍋，翻拌均勻出鍋。

-----【煎薯角】-----

土豆削皮切成滾刀塊，入鍋中煎至金黃，根據(jù)口味撒上點(diǎn)兒鹽，或者辣椒粉、椒鹽、再或者蘸番茄醬，都是非常好吃的。

【材料】土豆3個(gè)，植物油50克，鹽適量，新奧爾良烤肉料少許

1. 三個(gè)土豆刮掉外皮，清洗干凈，瀝干水;

2. 切成滾刀塊，建議切小塊，好熟;

3. 平底煎鍋中倒植物油，比平時(shí)炒菜的油略多一點(diǎn);

4. 油熱后，將薯塊倒入鍋中，用鏟子翻炒，使每塊都能沾上油;

5. 不時(shí)地用鏟子翻動(dòng)，使薯塊幾面都受熱，邊緣變成金黃色，表面也略有顏色;

6. 盛出一部分入盤中撒鹽食用，愛吃辣的，可以撒少許新奧爾良烤肉料，微微甜辣。

-----【肉末炒三丁】-----

炒三丁是夏天絕佳的下飯菜，放點(diǎn)肉末爆香，加上豆子、土豆、胡蘿卜，紅黃綠都有，很香很嫩，色香味美，拌著米飯，好吃又入味!

【材料】肉餡1小碗，青豆一碟，大土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，油少許，鹽少許，醬油少許，蠔油少許，熱水少許

1. 肉餡多少可隨意;青豆就是毛豆剝出來的，盡量選飽滿的買，土豆、胡蘿卜削外皮，土豆的芽眼也要挖掉;

2. 胡蘿卜、土豆切小丁;

3. 炒鍋中倒少許油，油有點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，將肉餡倒入鍋中，中火劃散后倒少許料酒去腥，少許醬油調(diào)色;我最近喜歡用九陽這個(gè)炒鍋，輕省，不粘效果好，而且能讓我這個(gè)手無縛雞之力的左胳膊顛勺，很厲害啦!

4. 將青豆、土豆丁、胡蘿卜丁一同倒入鍋中，不時(shí)地翻炒，少量多次倒清水，讓豆丁們受熱更均勻;

5. 起鍋前，根據(jù)口味再撒少許鹽，倒點(diǎn)蠔油調(diào)鮮，混合均勻，裝盤。

-----【酸辣土豆絲】-----

這是一道很爽口的小菜，土豆切細(xì)絲，入清水將表層的淀粉洗掉，炒時(shí)無需加水，淋少許米醋，土豆絲吃著更清脆，土豆絲根根爽利，酸辣開胃，是夏天的絕佳開胃菜。

【材料】土豆3個(gè)，植物油適量，米醋適量，鹽少許，辣椒面1小勺

制作過程：

1. 3個(gè)土豆削皮，洗凈;

2. 用擦絲器將土豆擦成粗絲;

3. 用涼水清洗2遍，瀝干水，再晾5分鐘左右;

4. 辣椒面準(zhǔn)備好，一會(huì)兒炒的時(shí)候可以根據(jù)家人吃辣的程度及辣椒面的辣度來決定加多少;

5. 炒鍋中多放一點(diǎn)油，這樣可以防止炒的時(shí)候粘鍋;油溫?zé)釙r(shí)倒入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉，熗出香味來;

6. 待辣椒粉變成褐色時(shí)，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點(diǎn)透明時(shí)，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的;

7. 翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進(jìn)一步提升;

8. 待土豆絲完全變透明時(shí)，加入鹽;

9. 翻炒均勻后，出鍋。