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想知道蛋糕怎么做？這幾個(gè)秘訣很重要

2020-06-28 15:18:46 來源：劉一手美食頭條號(hào) 分享

1、戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。

2、今天老劉就來分享一下“戚風(fēng)蛋糕”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動(dòng)打蛋器

4、準(zhǔn)備一個(gè)擦干水分的不銹鋼盆，用電子秤稱100克玉米油放在盆中，稱100克純牛奶放入盆中。再準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈控干水分的盆子。這時(shí)做戚風(fēng)蛋糕成敗的關(guān)鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一個(gè)盆中

5、然后用電動(dòng)打蛋器，把蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻，再用電子秤稱100克低筋面粉，用篩子過濾好后放入蛋黃混合液中，再用篩子過濾10克玉米淀粉，同樣放入蛋黃混合液中，然后攪拌均勻，確保里面不會(huì)有面粉顆粒，攪拌成粘稠面糊狀備用

6、用電子稱稱100克白砂糖備用，用電動(dòng)打蛋器低俗打發(fā)4分鐘左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用電動(dòng)打蛋器中樞打發(fā)4分鐘左右，最后倒入剩下的白砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)5 6分鐘左右

7、直至打蛋器提起時(shí)，蛋清成尖角不會(huì)倒下為止，把打發(fā)的蛋清倒入蛋黃混合液中，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉０?寸的蛋糕模具外面包一層錫紙。包錫紙的目的是等會(huì)放烤箱時(shí)，烤盤中的熱水不會(huì)滲斤蛋糕中

8、把打發(fā)好的蛋糕液一半倒入模具中，今天準(zhǔn)備的食材可以做兩個(gè)6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放滿，因?yàn)榈案夂姹汉脮?huì)發(fā)出來，再把模具放在臺(tái)子上敲一下，這樣做出來的蛋糕更細(xì)膩

9、然后再放一厘米的熱水，再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中，再把烤盤放入設(shè)定150度開上下火的烤箱中烤35分鐘左右，蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風(fēng)蛋糕就做好了

10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一

關(guān)鍵詞：蛋糕怎么做蛋糕

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[責(zé)任編輯：ruirui]

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