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山西人常自豪地說：“華夏文明看山西”，山西被形容為“表里山河”。

從堯舜禹三大古帝“禪讓天下”的堯王臺，到“愿天下有情人終成眷屬”的普救寺，再到“欲窮千里目，更上一層樓”的鸛雀樓。

這里的人用文化詮釋山水名勝，鼎力打造美麗宜居山水名城；這里的人走出古城，讓“晉商精神”名揚天下；這里的人還會再回到山西，“晉”情享受別樣年味。

(相關(guān)資料圖)

古韻山西，魅力常新。

回鄉(xiāng)故事

攜女友回家寬慰老父

采訪人物

王凱，山西省永濟市人，目前在廣州從事家居行業(yè)，也是一名攝影師，對山西和廣州都有深厚的感情。今年春節(jié)，王凱跟女友一起從廣州到西安旅游，再從西安坐高鐵直通永濟老家。

我是一名攝影師，故鄉(xiāng)在山西省永濟市，一個從小聽著民間傳說口口相傳的縣級市。去年春節(jié)一個人錯峰回老家，這幾年我父親年紀漸大，平時少言寡語，見了我便提及66歲的他想抱上孫子。今年和女朋友小黎商量后，她同意和我一起回家，算是以另一種方式寬慰我的家人。

這幾年，廣州四季花開有著蓬勃的生機與活力，但我時不時會夢到我長大的地方：夏天在黃河灘騎著單車追趕黃牛，渴了去地里摘個西瓜，冬季大雪時從山垣上滾下。小黎來自海南，在蘭州讀書后來到廣州，沒去過山西。我們兩人于1月中下旬飛西安，先去西安城墻蹬一圈自行車，感受下現(xiàn)代都市與城墻的交融；再逛逛回民街、大雁塔、不夜城，這是網(wǎng)紅西安這十幾年相繼涌現(xiàn)的旅游名片。2010年后，山西和陜西實現(xiàn)了高鐵“村村通”，因為我老家的高鐵站就矗立在一片農(nóng)田中，從西安北站只要1小時左右，經(jīng)停三站就能抵達永濟北站。在老家，我初步打算去黃河灘涂感受曠野藍天黃沙和母親河冬季的靜謐、去中條山大峽谷悠然見南山，然后年初三回廣州。“錯峰出行，體驗更好。”

至于家鄉(xiāng)的美食，我心里念著的是天下最好吃的永濟牛肉餃子。這句評語源于多位走南闖北的記者朋友，無論是江西人、河南人還是廣東人，他們來我家鄉(xiāng)做客時對家鄉(xiāng)面食贊不絕口。作為代表的永濟牛肉餃子為什么好吃？在做法上它有“四大怪”之說：一怪：在搟面轱轆一猛通；二怪：餃子皮兒對對出；三怪：大碗不用手來端；四怪：永濟餃子泡著吃。說這搟皮，他們是同時搟兩個的，這就和搟面杖整個一樣粗有關(guān)系，正因這樣，兩塊餃子皮才得以同時被加工出來。永濟餃包法很簡單，實際上大部分工作只需一只手完成的，另一只手大部分工作是在盛餡兒。眼見這手剛放好了餡，那只手上一個完整的餃子已經(jīng)飛了出去。永濟餃子是用了一個用鐵絲做的兩個圓弧相對的卡子把大碗卡住呈給你的，這件富有創(chuàng)意的工具，可以在離飯桌較遠的地方把碗穩(wěn)穩(wěn)地放好，避免在桌上人多的時候客人還得起身相讓。同時，因為服務(wù)人員不需要接觸碗，也可避嫌，也不需燙手。

我推薦的家鄉(xiāng)必玩清單

住古城客棧，閑居與熱絡(luò)同享

吃年飯、包餃子、寫春聯(lián)、貼窗花、點旺火，更可以欣賞晉劇、秧歌等平遙特色表演；觀看街道亮化以及建筑物輪廓燈裝飾；參與游古城送吉祥以及燈謎競猜等娛樂休閑活動。

賞 《又見平遙》大型實景演藝項目

《又見平遙》以創(chuàng)新的“行走式”觀演模式、“穿越感”的情景體驗，賦予晉商文化更大吸引力，讓晉商精神傳播得更遠。

逛夜間集市體驗古城民俗風情

愛逛街的你不會錯過大同古城“愛上最美中軸線”系列消費季活動，古城下寺坡街和鼓樓東西街會舉辦農(nóng)副產(chǎn)品、特色食品、手工藝品展銷會、特色廟會或大同好禮夜間集市，情景演繹、國潮街舞、非遺展示、文創(chuàng)精品、燈謎擂臺等傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的文化活動精彩紛呈。

吃“十大晉菜”樣樣飄香

除了面食以外，山西的過油肉、大燴菜、糖醋魚、香酥雞、扣肉條、糖醋丸子、蝦醬豆腐、醋澆羊肉、蔥燒臺蘑、什錦銅火鍋被稱為“十大晉菜”。還有泡泡油糕、頭腦、太原元宵、莜面栲栳栳、百花燒麥、羊肉湯、丸子湯、碗托、稷山麻花、紅面魚魚、渾源涼粉、大同兔頭、清徐灌腸等一批山西特色小吃都深受歡迎。

玩夜間滑雪體驗大不同

夜間滑雪，甚至對于很多滑雪“發(fā)燒友”來說都是新鮮體驗。大同萬龍白登山滑雪場正可以提供這一獨特體驗；云丘山滑雪場則是晉南地區(qū)唯一晝夜開放的滑雪場。

晉式年味

鬧社火、賞燈會，看非遺

要想品味山西的年味，那就一定要去古城和古鎮(zhèn)。漫步平遙古城，青磚黛瓦，古道悠長。原真性和完整性，是這座中國歷史文化名城的生命。經(jīng)過2800余年洗禮，平遙古城2.25平方公里的城內(nèi)保存著300余處文物、近4000處傳統(tǒng)建筑，大量傳統(tǒng)文化在日常生活中活態(tài)傳承，同時開創(chuàng)了中國以整座古城列入世界文化遺產(chǎn)的先河。

“平遙中國年”又來了，人們?nèi)谌肴巳褐校黄饸g歌，春聯(lián)、剪紙、彩燈，映照出古城春意。不得不去的是當?shù)匾?guī)模宏大的“鬧社火”。其中元宵節(jié)社火匯演將于2月5日上午在順城南路與曙光街交叉路口舉行。節(jié)日期間,城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村都要在主要街道和廣場掛彩燈,搭彩樓、搭彩臺、裝彩車，進行各種演出和街頭文藝表演,主要有抬棍、背棍、撅棍、旱船、高蹺、舞龍、舞獅、拋繡球、抬花轎、民間八音會吹奏、鑼鼓大賽、晉劇、秧歌、小戲演唱等。晚上彩燈高掛,燈棍、架火、旺火、地火、絞活龍等民間藝術(shù)爭奇斗艷,白天人山人海,晚上燈火輝煌,場面十分壯觀。

以“歡樂中國年地道大同味”為主題的2023年大同市迎新春文化系列活動已啟動，并將持續(xù)到至2月21日。八個主題42項地方特色濃郁的活動正逐一呈現(xiàn)，讓游客領(lǐng)略這座北魏都城、遼金西都、明清重鎮(zhèn)的獨特文化內(nèi)涵。在華嚴寺，從農(nóng)歷正月初一至正月十五，均有猜燈謎、木版年畫制作體驗等豐富多彩的民俗活動；在代王府，非遺表演、美食體驗、祈福活動連場上演，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與代王府的恢宏大氣相襯托，形成大同年的網(wǎng)紅打卡地。

在華嚴寺廣場，可以看到特色薈萃的歌舞、戲曲、器樂、曲藝等文藝節(jié)目；在關(guān)帝廟古戲臺組織以大同數(shù)來寶、八音會為主要表演形式的曲苑雜壇；在純陽宮古戲臺開展地方戲曲優(yōu)秀傳統(tǒng)劇目迎新春大展演，集中展示全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雁北耍孩兒、北路梆子、晉劇等地方特色戲曲優(yōu)秀傳統(tǒng)劇目。2月4日~6日，大型歌舞劇《北魏長歌》在大同大劇院惠民演出三場。

燈會也是山西當?shù)氐男麓簶酥拘曰顒印７陉栙Z家莊恐龍燈會玩上了“異域風情”；另外還有高密度的水上燈組融入《山海經(jīng)》等中國傳統(tǒng)神話元素，期待值已經(jīng)拉滿了！太原玉泉山打造光影奇遇，數(shù)十組花燈震撼點亮，櫻花女神、百鳥朝鳳、80米長鯉魚躍龍門、玫瑰花海,以流光溢彩點亮整個玉泉山。

英雄氣概

磅礴歌聲與壯美太行一路相伴

日前，山西一條會“唱歌”的新公路就引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。這條公路就是“太行一號旅游公路”陵川段，引入了“電子音樂公路感知系統(tǒng)”，只要汽車按照30公里以內(nèi)的時速駛?cè)耄范尉蜁Q奏起創(chuàng)作于陵川縣的經(jīng)典歌曲《太行山上》。磅礴的歌聲與壯美的太行風光一路相伴。

太行一號旅游公路全長1028公里，是山西省農(nóng)村道路的重要組成部分，由南至北串聯(lián)了該省90多個景區(qū)景點。截至2022年8月底，山西已建成“城景通、景景通、城鄉(xiāng)通”旅游公路示范段28個2700公里，連通A級及以上旅游景區(qū)98個，覆蓋非A級旅游景點270個，快旅慢游深體驗的全域旅游一張網(wǎng)正在鋪展開來。到2025年底，黃河一號公路更將串聯(lián)壺口瀑布、永濟鸛雀樓等60多個景區(qū)景點；長城一號公路將串聯(lián)大同關(guān)堡群、平型關(guān)等100多個景區(qū)景點；太行一號公路將串聯(lián)王莽嶺、八路軍文化園等90多個景點。

山西風光 圖片由王凱提供

旅游公路慢行步道、驛站、觀景臺、房車營地配套齊全，與沿線的農(nóng)業(yè)、生態(tài)等產(chǎn)業(yè)深度融合。以榮獲全國“十大最美農(nóng)村路”的永和縣乾坤灣景區(qū)的黃河一號旅游公路為例，不足40公里的路段連接起5個美麗鄉(xiāng)村、2個旅游景點、一個4A級旅游景區(qū)，沿途融自然、人文、農(nóng)業(yè)景觀及黃河、紅色、民俗文化于一體。又比如，河津市依托旅游公路，沿線興起萬畝韭菜、山藥產(chǎn)業(yè)；左云縣依托旅游公路，舉行公路自行車全國公開賽。

近日，太行一號環(huán)北方示范牧場旅游公路現(xiàn)已全線貫通。公路起點位于鄭莊鎮(zhèn)北灣村西南，終點止于鄭莊鎮(zhèn)北灣村，呈環(huán)狀聯(lián)通。公路隨山就勢打造文化景觀廊道，串聯(lián)張峰水庫、3萬畝北方牧場、10萬畝槐花林以及周邊景點。

提起黃河就不能不提壺口瀑布。黃河晉陜大峽谷的水流到了臨汾吉縣與陜西宜川縣之間的壺口。另外，有著“九曲黃河第一鎮(zhèn)”美譽的磧口，位于呂梁市臨縣，號稱晉商的“西大門”。磧口古鎮(zhèn)與平遙古城、喬家大院等山西古鎮(zhèn)大院最大的不同在于，鎮(zhèn)內(nèi)的房屋院落至今還有生活著承接祖上基業(yè)的居民，也正因為如此，磧口被專家學者們稱為“活著的古鎮(zhèn)”。

風陵古渡位于運城芮城縣西南，隔河為陜西潼關(guān)。黃河于此折向東流，風陵渡地處晉、陜、豫三省交界，扼華北、西北、中原之沖，自古為黃河要津。

乾坤灣位于山西省永和縣打石腰鄉(xiāng)河會里村和陜西省延川縣城南部53公里接壤處。乾坤灣自北而南七個大彎宛如一幅天然的太極圖，黃河就像一條蜿蜒盤旋的巨龍飛騰在群巒之間；黃河入晉第一灣老牛灣，內(nèi)外長城從這里交匯，晉陜蒙大峽谷以這里為開端，中國黃土高原滄桑的地貌特征在這里彰顯，大河奔流的壯麗景觀在這里再現(xiàn)。

煙火灶頭

面團“揉搓”成了文化

過年到山西吃面！山西飲食文化積淀深厚、源遠流長，飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為其重要組成部分，蘊含著豐富多彩的飲食習慣和風土人情。

吃面食，去山西。經(jīng)過千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烤，山西人將簡單的面食“揉搓”成了文化。刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等，可謂“一面百樣、一面百味”。僅在面食上，山西便有龍須拉面和刀削面制作技藝、抿尖面和貓耳朵制作技藝、太谷餅制作技藝、稷山傳統(tǒng)面點制作技藝等眾多國家級非遺項目。早在2006年，山西被中國烹飪協(xié)會授予“中國面食之鄉(xiāng)”榮譽稱號。

山西老街景

在山西，過年吃“接年面”，取歲月延綿之意。山西有400多種面食，在民間，不少面食品種都與民間傳說有關(guān)。山西面食的制作過程也有著很強的觀賞性。比如刀削面，制作時用特制的弧形削刀，師傅一手托面，一手拿刀，刀不離面，面不離刀。老道的師傅削面，一分鐘能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長，真的是“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢”。外滑內(nèi)筋、軟而不黏、越嚼越香的刀削面深受食客喜愛，如今刀削面制作也成為山西文旅系統(tǒng)走出去推介時的必備展演項目。

山西老大同刀削面

地方美食往往與當?shù)貧v史文化、地勢氣候有著緊密聯(lián)系。早年太原人天不亮就起來吃“頭腦”，當?shù)亟小摆s頭腦”。黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油……清晨起床，一碗暖暖稠稠的“頭腦”慢慢融化在舌尖，是屬于老太原人的記憶和煙火氣。在陽泉市平定縣的娘子關(guān)一帶，薄薄脆脆的特色美食壓餅被稱為“陽泉一絕”。

醋，是山西飲食文化的重要組成部分。山西人自古以來擅制醋、愛吃醋，有“無醋不成味”的說法。古時將醋叫“醯”，把釀醋的醴叫“老醯”，又因“醯”字音同山西的“西”，山西人便有了“老醯兒”的外號。山西老陳醋食而綿酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜適口、余香綿長，其釀制技藝與西周以來的制醋工藝一脈相承。如今，山西擁有清徐老陳醋釀制技藝、太原美和居老陳醋釀制技藝等國家級非遺項目。

山西傳統(tǒng)美食糖醋丸子

在傳承非遺技藝的同時，山西有關(guān)企業(yè)積極改革創(chuàng)新，做精老陳醋、做大醋文章。研發(fā)了保健醋、老醋花生、老醋月餅、醋心巧克力、黑芝麻醯丸、醋灸貼、醋足貼等醋相關(guān)產(chǎn)品，網(wǎng)紅醋油條、醋油糕、醋元宵等頻頻登上熱搜，深受老百姓的喜愛。

為更好地發(fā)掘和傳播醋文化，老西醋博園、東湖醋園等旅游景區(qū)開園，集生產(chǎn)、研發(fā)、體驗、銷售、研學游、觀光游為一體。如今，不少老字號都已入駐景區(qū)，成為山西文旅代表性的“伴手禮”。

燃情冰雪

純白浪漫

賞雪滑冰

點燃今冬，嗨玩山西，春節(jié)去山西賞冰玩雪。霧凇、冰瀑、冰掛，都是攝影的好題材。在山西當?shù)兀罎謇戏寰皡^(qū)的冰掛美景每年冬天都是游客爭相打卡的景點。一幅幅冰雕藝術(shù)作品渾然天成，讓人感嘆大自然的鬼斧神工，光暈穿透晶瑩白冰，美到失語。榆次云泉谷晶瑩剔透的霧凇奇觀、得天獨厚的冰雪奇觀，流光溢彩。而隨著氣溫驟降，黃河壺口瀑布呈現(xiàn)出別樣奇觀：飛濺的浪花，在兩岸崖壁之上凝固成巨大冰瀑，點綴著一條條銀裝素裹的冰柱，玲瓏剔透，錯落有致；激起的水霧，在陽光的映射下，彩虹橫亙其間，宛如一幅幅畫卷。而在長治通天峽，藍色的湖面冰層與純白的十里冰瀑交相輝映，來通天峽讓童話故事里的冬天照進現(xiàn)實。

山西五臺山雪景

文：廣州日報·新花城記者 羅磊 

圖：視覺中國（部分圖片由受訪者提供）