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隨著“宅、懶、快”經(jīng)濟(jì)盛行，健康飲食理念風(fēng)靡，加之疫情催化，快手菜迎來(lái)新增長(zhǎng)契機(jī)。行業(yè)報(bào)告分析顯示，疫情以來(lái)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜、半成品菜市場(chǎng)火熱，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元，零售巨頭、傳統(tǒng)餐飲及生鮮電商等企業(yè)紛紛加入賽道，搶占藍(lán)海市場(chǎng)。

目前快手菜正朝著營(yíng)養(yǎng)化、正餐化和多樣化的方向發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，主食成品化、食材料理化已經(jīng)成為目前食品行業(yè)、生鮮銷(xiāo)售行業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)。特別是在一二線城市，單身經(jīng)濟(jì)和2~3人核心小家庭的結(jié)構(gòu)使得他們的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出方便、快捷的特征。

近日，永輝推出自有品牌“輝媽到家”，進(jìn)軍快手菜賽道。以“準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，美味瞬享”為理念，永輝“輝媽到家”從銷(xiāo)售終端深入貫穿到產(chǎn)業(yè)鏈源頭，通過(guò)定制化產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、智能化冷鏈倉(cāng)配、個(gè)性化用戶(hù)服務(wù)等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全鏈路管控，打造高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的快手主菜，為消費(fèi)者提供健康、美味、方便的烹飪選擇。

永輝“輝媽到家”首批10余款產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)新鮮上市，包括金湯酸菜魚(yú)、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百葉包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚(yú)香肉絲等網(wǎng)紅單品。產(chǎn)品為速凍熟制品，僅需微波高火加熱2分鐘或熱水加熱8分鐘即可享受大廚級(jí)美味;產(chǎn)品規(guī)格為一盒200克~350克，適合1~ 2人食用。

據(jù)介紹，結(jié)合地域飲食喜好與經(jīng)營(yíng)特色，永輝“輝媽到家”采用全套定制化和標(biāo)準(zhǔn)化的菜品生產(chǎn)工藝，從原材料、工藝、口味、呈現(xiàn)等不同緯度實(shí)現(xiàn)新品開(kāi)發(fā)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化SOP操作，量身定制保障菜肴的品質(zhì)、美味與安全。

除了產(chǎn)品品質(zhì)自身的“硬實(shí)力”，永輝還通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、品牌形象等“軟實(shí)力”加強(qiáng)與用戶(hù)的溝通。在包裝設(shè)計(jì)上將地標(biāo)產(chǎn)品與當(dāng)?shù)匚幕诤希捎玫赜蚍窖缘谋磉_(dá)方式，如外婆紅燒肉“曹豪切”、糖醋小排“老嗲額”、西域大盤(pán)雞“亞克西看”、金湯酸菜魚(yú)“巴適得板”等。不僅傳遞了直觀的用餐感受，也增強(qiáng)了與消費(fèi)者的情感連接，營(yíng)造有場(chǎng)景、有溫度的消費(fèi)體驗(yàn)。

在永輝上海松江萬(wàn)達(dá)店，不少年輕的上班族正在“輝媽到家”的柜臺(tái)前選購(gòu)。楊先生是在附近上班的一位90后，趁著周末來(lái)超市為工作日的午晚餐囤貨。他說(shuō)自從工作忙起來(lái)以后，加熱即食的半成品菜就成為他這個(gè)廚房小白的重要幫手。“做飯1小時(shí)，吃飯10分鐘，吃完還要洗碗，太耗時(shí)間了，外賣(mài)衛(wèi)生方面又不放心。這種快手菜挺好，只要把調(diào)料包倒進(jìn)去，簡(jiǎn)單加熱就行，方便營(yíng)養(yǎng)，比自己做的味道要好。”

永輝采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示，目前冷凍菜肴銷(xiāo)售量與去年同期相比增加了10%至12%，特別受年輕消費(fèi)者歡迎。“輝媽到家”是永輝通過(guò)自有品牌，強(qiáng)化自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，打造商品差異化的一大抓手。

達(dá)曼國(guó)際聯(lián)合凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的《2021年中國(guó)自有品牌行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2020年中國(guó)自有品牌市場(chǎng)同比增長(zhǎng)22.7%，是同期增速僅1.8%的快消品市場(chǎng)增速的12倍以上，實(shí)現(xiàn)了跨越式增長(zhǎng)。永輝2020年自有品牌總銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)45.9%，繼續(xù)保持國(guó)內(nèi)零售商中自有品牌的領(lǐng)先地位，并且透過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、價(jià)格定位、精細(xì)化管理，同步擴(kuò)大用戶(hù)端與供應(yīng)鏈端的影響力，帶動(dòng)銷(xiāo)售增長(zhǎng)與成本優(yōu)化。(記者 李子晨)