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2021年，生鮮電商賽道可謂風(fēng)起云涌。6月份，國(guó)內(nèi)生鮮電商公司每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜先后在美上市，而生鮮賽道里的多點(diǎn)新鮮、美菜網(wǎng)和錢(qián)大媽也不斷傳出上市的消息。

聚光燈下，生鮮電商的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)也更加凸顯，其中如何尋求“規(guī)模”和“盈利”之間的平衡點(diǎn)，是生鮮電商企業(yè)面臨的普遍問(wèn)題。

早在上市前就有業(yè)內(nèi)人士直指生鮮電商想要實(shí)現(xiàn)盈利很難，“生鮮的毛利率和客單價(jià)都很低，農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的效率又始終沒(méi)有提高，還要兼顧公平交易，生鮮電商根本掙不到錢(qián)”。

根據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心此前發(fā)布的數(shù)據(jù)，在我國(guó)4000多家生鮮電商中，88%虧損，7%巨額虧損，只有1%實(shí)現(xiàn)盈利，而生鮮電商難以盈利的原因在于用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)頻次低、客單價(jià)低、履約成本過(guò)高等。

“生鮮成為燒錢(qián)最多、模式迭代最快、創(chuàng)業(yè)失敗率最高的賽道之一。”近日，在本來(lái)生活九周年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，本來(lái)生活創(chuàng)始人兼CEO喻華峰表示，生鮮賽道是持久戰(zhàn)，自我造血能力、盈利能力是持續(xù)發(fā)展的基石。

據(jù)他介紹，本來(lái)生活已經(jīng)連續(xù)三年經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流為正，擁有行業(yè)最好運(yùn)營(yíng)效率。在生鮮電商盈利大戰(zhàn)戰(zhàn)況正酣的當(dāng)下，本來(lái)生活是如何跨過(guò)這道坎兒的?

在生鮮電商用戶(hù)中，來(lái)自一線(xiàn)、新一線(xiàn)和二線(xiàn)的用戶(hù)合計(jì)占比超過(guò)七成，大城市的分布特征非常明顯。他們對(duì)生鮮價(jià)格敏感度相對(duì)較低，購(gòu)買(mǎi)生鮮時(shí)更注重便利性，對(duì)生鮮品質(zhì)的要求較高。這也使得生鮮電商通過(guò)加大自有品牌商品的建設(shè)來(lái)增加商品獨(dú)特性。

2012年，剛剛誕生的本來(lái)生活網(wǎng)還是生鮮賽道的“新兵”。同年，它就憑借“褚橙”這款明星產(chǎn)品打開(kāi)生鮮電商市場(chǎng)，一戰(zhàn)成名。在與“褚橙”相互成就之后，本來(lái)生活網(wǎng)則走上了一條挖掘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之路。

李玉雙有機(jī)稻花香、紅旗坡100冰糖心、湖南大三湘山茶油……如今，憑借自有的農(nóng)產(chǎn)品品牌賦能優(yōu)勢(shì)，一個(gè)又一個(gè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌走進(jìn)大眾的視野和生活中。

“我們擁有的自有品牌、獨(dú)家授權(quán)品牌、定制品牌以及戰(zhàn)略合作品牌達(dá)到數(shù)百個(gè);從品質(zhì)賦能到品牌賦能，農(nóng)產(chǎn)品品牌化也成為我們最獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。”喻華峰介紹。

加大品牌商品的建設(shè)已經(jīng)是很多生鮮電商的發(fā)展路徑之一。以叮咚買(mǎi)菜為例，去年7月推出日日鮮豬肉，2021年第一季度，其日日鮮豬肉占豬肉銷(xiāo)售比例高達(dá)40%，此舉成為品牌知名度提升的重要推手。

在“規(guī)模”和“盈利”之間的平衡戰(zhàn)中，一些生鮮電商平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)思路是：在盈利之前，誰(shuí)能盡快把規(guī)模做起來(lái)，誰(shuí)就能占據(jù)更有利的競(jìng)爭(zhēng)站位，增加更多SKU、用更好的產(chǎn)品、更好的服務(wù)，吸引更多的消費(fèi)者，切入兒童、母嬰、中老年等更多消費(fèi)場(chǎng)景。

公開(kāi)資料顯示，截至今年一季度，叮咚買(mǎi)菜總SKU高達(dá)12500個(gè),每日優(yōu)鮮快送SKU數(shù)量為4300，另有20000個(gè)SKU為次日達(dá)產(chǎn)品。

與之相比，本來(lái)生活是另一種“打法”。本來(lái)生活網(wǎng)運(yùn)營(yíng)中心總經(jīng)理卞寧在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，“本來(lái)生活網(wǎng)不會(huì)做供應(yīng)鏈完善的常規(guī)平價(jià)生鮮品”。

他認(rèn)為，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品采買(mǎi)鏈路早已非常成熟，生鮮電商很難做到綜合成本更低，利潤(rùn)空間更是微乎其微;只有改革生鮮供應(yīng)鏈，用品質(zhì)升級(jí)帶來(lái)品牌溢價(jià)才有競(jìng)爭(zhēng)力和盈利空間。

在他看來(lái)，“改革生鮮供應(yīng)鏈的重要關(guān)卡是深入前一萬(wàn)公里，挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品;最后一公里配送中價(jià)格和服務(wù)的比拼是偽命題”。

為了進(jìn)一步賦能上游生產(chǎn)端，加碼供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，本來(lái)生活網(wǎng)通過(guò)輸出一系列標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭的“原生態(tài)”蛻變?yōu)榭诟小⑵焚|(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一的商品。以近日拜耳作物科學(xué)與本來(lái)生活達(dá)成的戰(zhàn)略合作為例，雙方將在種植、示范園、品牌、營(yíng)銷(xiāo)等方面展開(kāi)全面協(xié)作。

據(jù)拜耳作物科學(xué)中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)單敬業(yè)介紹，在產(chǎn)業(yè)鏈的前端，拜耳作物科學(xué)不僅有定制化的全程作物解決方案，是持有最多中國(guó)植保綠色生資認(rèn)證的企業(yè)之一，還擁有超過(guò)1000家拜耳作物科學(xué)“我向往的田園“示范園，并提供產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接服務(wù)，助農(nóng)戶(hù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價(jià)。在產(chǎn)業(yè)鏈的中后端，通過(guò)與本來(lái)生活網(wǎng)合作，將高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品傳遞到消費(fèi)者手中，進(jìn)一步豐富消費(fèi)者的選擇。“讓農(nóng)民過(guò)上好日子，讓消費(fèi)者吃上好果子”。

供應(yīng)鏈的完善及經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新也是生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)之一。部分自營(yíng)型生鮮電商在模式的創(chuàng)新與數(shù)字能力的輸出上也開(kāi)始加碼，比如每日優(yōu)鮮在今年初宣布將在前置倉(cāng)的模式之外切入線(xiàn)下社區(qū)零售，用數(shù)字化能力改造菜場(chǎng)，并賦能菜場(chǎng)、超市、小店等業(yè)態(tài)。

在經(jīng)營(yíng)模式上，各生鮮電商企業(yè)也著力將業(yè)務(wù)從線(xiàn)上延伸到線(xiàn)下。對(duì)此，喻華峰表示，生鮮是一個(gè)開(kāi)放的賽道，用戶(hù)需求是多樣的，線(xiàn)上化和社區(qū)化是已形成的趨勢(shì);基于品牌化戰(zhàn)略鍛造的強(qiáng)大供應(yīng)鏈能力，本來(lái)生活不僅線(xiàn)上業(yè)務(wù)快速發(fā)展，運(yùn)營(yíng)能力居行業(yè)前列，同時(shí)開(kāi)放供應(yīng)鏈賦能超10000家社區(qū)生鮮店。

如今，生鮮電商企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入正面角逐，有人認(rèn)為2021年或成為生鮮電商行業(yè)的死生一戰(zhàn)之年。本來(lái)生活網(wǎng)對(duì)生鮮電商平臺(tái)盈利模式的探索也許能為行業(yè)帶來(lái)更多啟示與思考。(記者 曲曉麗)